泡芙的做法

1、黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中

2、中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰

3、轉小火，快速篩入麵粉，快速攪拌，直到水和粉完全融合（麵粉要過篩，以免出現麵疙瘩）

4、待鍋底沾上一層薄膜離火。麵糰要燙熟、燙透，但不要出現糊底的現象。

5、將燙麵糊取出轉移到碗中，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內餘熱繼續加熱麵糊。等麵糰冷卻至不燙手時，分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與麵糊充分融合，每次加入雞蛋後，麵糊與蛋液必須充分融合才可進行下一步

6、用矽膠刮刀挑起麵糊能夠呈現倒三角時，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落即可停止加入雞蛋，雞蛋的用量要根據麵糊的乾溼程度新增

7、把麵糊裝入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大號的8爪裱花嘴使用，最後呈現的效果會不一樣。

8、泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤後粘連在一起。擠的時候儘量擠得大小相同，這樣在烤制的過程中才能顏色均勻。

9、 擠好的泡芙上面會有個小尖，手沾水把尖角按下去，這樣烤出來泡芙不容易歪。

10、加入香蕉 蒸汽烤箱預熱至210度，泡芙放入自上而下第三層，選擇【燒烤】模式，先210度/10分鐘，再180度/20分鐘，表面金黃即可出爐。

11、透過爐燈可以看到泡芙膨脹起來

12、在放涼的過程中可以打發奶油和糖，裝入裱花袋，在泡芙的底部戳個洞，擠入奶油。現擠現吃，口感超棒棒哦~

以前做過一次泡芙，女兒說好吃，後來一直吵著要我給再做，這次趁著放假再給她做了一次，烤了三盤，結果差不多都她一個人消滅掉。

主料2人份

低筋麵粉100克

水160克

色拉油70克

細砂糖1小勺

精鹽1/2小勺

雞蛋3個

輔料

香蕉2個

步驟1

準備所需材料

步驟2

水、色拉油、糖、鹽一起放入小鍋內，坐爐子上燒沸

步驟3

當煮至沸騰的時候轉小火，一次性倒入全部麵粉，用筷子快速攪拌

步驟4

使麵粉和水完全混合在一起，一直攪拌到麵粉和水完全融合在一起，不粘鍋以後再關火（這時候麵粉全部被燙熟了）

步驟5

雞蛋打成蛋液

步驟6

等麵糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋液，先加入少量雞蛋液，完全攪拌到麵糊把雞蛋液完全吸收之後，再加下一次

步驟7

此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定要全部加入，加入雞蛋後面糊會越來越溼潤細滑，用筷子挑起麵糊，麵糊成倒三角形，並不會滑落就可以了

步驟8

裝入裱花袋

步驟9

再擠入烤盤內

步驟10

烤箱預熱180度，烤20分鐘左右

步驟11

烤出來的泡芙，裡面是空的就成功了

步驟12

用筷子在泡芙底部扎個洞

步驟13

香蕉去皮，壓成泥

步驟14

香蕉泥裝入裱花袋，再擠入泡芙內即可

步驟15

也可以篩上糖粉直接吃

香蕉泡芙成品圖

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烹飪技巧

泡芙剛出爐是最好吃的，如果吃不完用保鮮袋裝起來放冰箱裡，可放一星期也不會壞。吃的時候放烤箱180度3-5分鐘就脆了

用香蕉泥做夾心的，要現做現吃，香蕉很容易氧化變黑

我三個雞蛋沒用完，還剩下了一點