牛排用小里肌肉（腰內肉），然後用鹽和撒鹽和黑胡椒醃製15分鐘，再煎2-3分鐘即可，可以配洋蔥和西蘭花吃，具體做法如下：

準備材料：小里肌肉（腰內肉、黃油、黑胡椒、鹽、西蘭花、洋蔥。

1、小里肌肉切成10mm左右的片狀，然後用鹽和撒鹽和黑胡椒醃製15分鐘。

2、西蘭花分成小朵，在沸水裡面加少許鹽煮熟撈出。洋蔥切絲備用。

3、平底鍋鍋底燒熱，放入黃油使其融化。注意這裡是燒熱溫度太高黃油會焦。

4、黃油完全融化，並鍋的溫度已變高時。放入牛排，在1分鐘之內均勻的撒上黑胡椒和鹽。

5、翻面撒上黑胡椒和鹽。這時把洋蔥放入鍋中（這一步1分鐘完成）。

6、洋蔥放完之後，牛排再2面各煎30秒，盛出裝盤。

7、完成。

牛排的製作方法的做法

醃製牛排

牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽醃製40分鐘左右

製作燒汁

1.準備好做燒汁的原料

2.鍋中放入橄欖油，小火，分次加入麵粉翻炒

3.濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用

製作黑椒汁

1.將黑椒汁中的配料準備好，備用

2.冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

3.加入蒜末，蒜末炒成金黃色

4.放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

5.然後放入西芹和口蘑粒，炒熟

6.加入紅酒，烹出香味

7.最後加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味兒

8.準備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據自己的口味隨意調配)

煎牛排

1.烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排

2.煎好一面後翻面，煎至七成熟即可（可根據個人喜好改變熟的程度）

1、做黑椒汁時，製作燒汁的步驟很重要，一定不能省喲。

2、鹽要酌情放，一定不能鹹，千萬不能用鹽掩蓋了其他食材的味道。

3、現磨的黑胡椒更能提升這個汁的味道。沒有也可以用粉替代，用量您可以酌情增減。

4、大蒜爆香時，不要燒過火，爆出香味馬上放洋蔥，過火的話汁會有苦味兒。

5、煎牛排是不能來回翻動，以減少牛排中水分的流失。

6、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。

7、三分熟牛排：內部為桃紅且帶有相當熱度。

8、五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。

9、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。

10、全熟牛排：牛排內部為褐色。

牛排的原料和製作方法：

主料：肉眼牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量

輔料：土豆5個、羅勒葉適量、小番茄適量

步驟：

1.土豆去皮洗淨，切小塊

2.放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉，用勺子攪拌均勻

3.烤箱預熱200度，上下火，土豆烘烤15分鐘。烘烤10分鐘後，中途加入小番茄繼續烤5分鐘即可出爐

4.牛排解凍後，用廚房紙吸乾水分

5.牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉

6.用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右

7.預熱牛排機

8.牛排機顯示“開始”功能後，放上牛排

9.稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油

10.牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可

11.擺盤，開吃！

煎牛排的做法1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰2.退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁4.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面5.翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度6.如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可