鴨肉是人們進補的優良食品，蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。如果不想吃烤鴨的話，可以試試以下做法喲，附帶詳細步驟可以參考~~~

山黃皮燜水鴨

圖文 | 愛生活的饞貓

原料：

水鴨半隻、山黃皮50克、醬油15克、蠔油10克、胡椒粉3克、鹽2克、料酒20克、薑片4片、蒜末3克。

1. 鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛

2. 砍成小塊

3. 鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段

4. 倒入鴨塊翻炒均勻

5. 炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮

6. 加入半塊南乳翻炒片刻

7. 把醬油，蠔油倒入翻炒至出油

8. 此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可，香味傳遍房子了~

9. 成品

10. 成品

小竅門：

廣西特產山黃皮，這個神奇的小果子，香味特殊，燜煮肉類的時候，只需要放入一勺，就能讓肉香變得更可口誘人。山黃皮鮮果可以直接用，也可以進行研製後食用。醃製後儲存會更久遠，能保證一整年的燜肉用量。

砂鍋啤酒鴨

圖文 | 安寶的虎媽

原料：

鴨一隻、啤酒500ml、生薑18g、蒜瓣3個、桂皮2g、八角4個、香葉3片、草果3個、乾紅辣椒3個、鹽少許、白糖2小勺、油適量、生抽60g、老抽15g。

1. 鴨剁小塊清洗乾淨後瀝乾水分；

2. 所有香料用乾淨的溼抹布擦拭乾淨；

3. 砂鍋裡倒入適量油，然後晃均勻；

4. 開小火，倒入所有香料煸炒出香味；

5. 倒入瀝乾水分的鴨肉，加少許鹽，時不時的翻拌幾下；

6. 待鴨肉緊實後加入白糖；

7. 倒入生抽、老抽，翻拌均勻；

8. 倒入一瓶啤酒；

9. 蓋上鍋蓋，大火燒開後中小火燉煮，煮至湯汁收幹即可，期間要時不時的攪拌一下，避免粘鍋；

10. 成品。

小竅門：

1.這裡用的砂鍋是可以乾燒800度的鍋，所以我直接把香料和鴨肉放進去煸炒，一般的砂鍋是不可以這樣操作的哦，會裂的，請千萬注意；

2.煸炒鴨肉的時候放少許鹽可以讓鴨肉儘快出水；

3.放3個幹辣椒可以讓味道更鮮美，只有一點點辣味，小孩子也可以接收的，不喜可不放。

醬香滷鴨

圖文 | 斯佳麗WH

原料：

鴨半隻、黃豆醬2大勺、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、桂皮1個、高度白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油適量、鹽適量、蒜末適量。

1. 準備好原材料；

2. 燒熱鍋放少許油， 下入大料煸炒；

3. 煸炒出香味後加入豆瓣醬進去煸炒；

4. 再加入適量的水；

5. 將鴨子放入，再倒入少許高度白酒；

6. 再加入適量的老抽；

7. 加入適量的鹽（鹽要比平常炒菜的量大一些）；

8. 蓋上高壓鍋蓋，大火煮開，轉為小火10分鐘；

9. 煮好後關火浸泡二個小時以上，吃的時候切片即可。

10. 端上桌了。

小竅門：

1. 滷煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥；

2. 浸泡很重要，一定泡上二個小時以上， 這樣更易入味。

老鴨薏米冬瓜湯

圖文 | 西馬梔子

原料：

老鴨半隻、冬瓜200克、薏米50克、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量。

1. 準備好所用食材。

2. 薏米洗淨放入坤博砂鍋中加入清水，燒開轉小火煮至。

3. 冬瓜洗淨切成大塊備用。

4. 鴨子沖洗乾淨斬成塊。

5. 鍋中注入水，加入鴨子，燒開煮至2分鐘。撈出瀝乾水分。

6. 另起鍋，燒熱 倒入焯水的鴨子，小火煸炒出肥油。

7. 瀝油後一同薑片倒入薏米鍋中。

8. 繼續煲制 1小時。

9. 加入冬瓜 繼續煲制30分鐘。

10. 根據自己的口味新增鹽和胡椒粉調味即可。

小竅門：

煸炒鴨子不要新增油，鴨子很費會出很多油脂。

鴨肉薏米紅棗湯的做法：

1.首先把薏米跟紅棗準備好。

2.把他們用清水清洗乾淨，浸泡5分鐘。

3.鴨肉洗乾淨後放入鍋中慢燉，完全煮熟。

4.然後把紅棗與薏米加入肉湯中，再慢燉1小時即可。