製作方法：

1、準備食材：麵粉500克、米酒50毫升、白開水100毫升。

2、準備一個乾淨的盆，倒入麵粉，再準備一晚米酒，往裡倒入白開水，攪拌成米酒水，在將米酒水緩慢倒入麵粉中，最好是分3次倒入，並且邊倒邊用筷子攪拌麵粉，直到將麵粉攪拌成絮狀，再用手將其揉成表面光滑的麵糰。

3、然後給麵糰蓋上一層保鮮膜，在自然環境下進行發酵，大概發酵30分鐘，麵糰發酵至原來的兩倍大後，用手按壓麵糰表面，有彈性就說明發酵好了。然後再案板上撒上一層乾麵粉，雙手也粘上乾麵粉，把發酵好麵糰放到案板上，再揉幾分鐘。

4、把麵糰揉成長條形，再用刀將其切成數個大小相等的面劑子，把這些面劑子擀成麵皮，下面就可以開始包了。餡料要提前準備好，我做的是豬肉餡的，把豬肉洗淨剁碎，加入雞蛋、鹽、香蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，等調料攪拌在一起即可，對了，做這種純肉餡的餡料，最好加點水在裡面，這樣吃起來不會太乾，肉質會更加細膩。

5、拿一張麵皮在手上，再取一大勺肉餡在麵皮上，將其包成包子的形狀，包子全部包好後，將它們放在蒸籠屜上，每個包子間要留出幾釐米的空隙，進行二次發酵，大概15-20分鐘即可，然後蒸鍋里加入冷水，再蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可，時間到後關火，等到7-8分鐘再取出包子。

6、這樣蒸出來的包子非常好吃，記住，做包子別隻會用酵母！用米酒發酵更快，蒸好的包子又大又香，大家學會了嗎

此方的包子完全沒用酵母，只是用了天然酵種面種，就是這個面種也是一丁點酵母也沒用哦。

材料：麵粉240克，天然酵種面種120克，全脂奶粉20克，砂糖35克，鹽1克，溫水（約35-45度不燙手）75克，（預留10克要酌情增減）。

1所有材料全部混合拌勻揉成光滑的麵糰，三光: 手光 面光 盆光，蓋上醒發15分鐘，醒發好的麵糰揉一揉，分成12個小劑子。

2劑子擀開包入餡料收口朝下排入蒸屜蓋好進行發酵（約1.5-2小時看室溫而定，因為沒用酵母發酵時間會長點），也可把鍋裡的水稍微加熱至手摸不燙手來幫助發酵（不能太熱是不燙手的）。

3這是發酵好的（約1.5倍大）可明顯看見包子坯長胖拈起來感覺包子坯變輕了。

4大火水燒開後算蒸15分鐘關火等3分鐘再揭蓋。

5好吃的包子出籠嘍 一屜四個三屜剛好12個，有生肉包和豆沙包。