胖魚頭半隻(約1000克)青紅剁椒各50克.配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、大蒜頭、黃酒.做法1．胖魚頭洗淨撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、黃酒.、青紅剁椒醃製30分鐘。2．鍋內加水開大火煮開，將醃好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。3．蒸煮大約時間為15-18分鐘，開蒸籠蓋，加一點點香油即可食用。

樓主你好啊給你介紹下吧清蒸魚頭的做法主料：魚頭 輔料：蔥、姜、辣椒調料：鹽、味精、白醋、料酒、生抽、花椒烹製方法：

1、將魚頭從中間剖開放在盤中，淋少許白醋，浸2分鐘後再洗淨備用；

2、在洗好的魚頭上撒一層鹽，放入薑片，入鍋中蒸10分鐘，將蒸好的魚取出，去掉薑片和湯，澆上生抽、料酒、蔥薑絲、紅椒絲，燒油下花椒炸香後淋在魚頭上即可。特點：鮮味濃郁，細嫩爽口。剁椒清蒸魚頭做 法： 1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。 2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。 3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。 4. 將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。 5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。 6. 將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥姜睡，上鍋籠中火蒸20分鐘。 7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。至於你說的深海魚沒有頭的是有的，高頓就沒有，高頓挺好吃的。