1、先根據個人喜好選擇數根青辣椒，喜歡吃辣的就選用辣味較重的青椒，不喜歡吃辣的就選用辣味較淡的青椒，都行。
2、選好的青辣椒洗淨，去除辣椒蒂及裡面的辣椒籽，剖成兩半後再切成均勻的辣椒絲（裡面的辣椒筋去不去都可以，隨便你）。
3、鍋裡新增足量清水燒開後再放少許食鹽，在沸騰狀態下倒入切好的青椒絲，稍微焯燙片刻後就用漏勺撈出來（千萬不能把青椒絲焯至軟面的程度，那就完全失敗了）。
4、撈出來的青椒絲可以直接瀝水放涼，但如果你希望青椒絲的口感更加爽脆，可以事先準備好適量的冰鎮涼開水或冰鎮純淨水，把焯燙好的青椒絲撈入冰水中投涼。
5、把瀝淨水且已經涼透的青椒絲放在盤子裡，依個人口味新增適量鹽和香油拌勻就可以開吃了。涼拌青椒絲的其它調味方法 涼拌青椒絲最簡單的調味方法就是用鹽和香油拌勻，或者用麵醬和香油拌勻也非常美味。此時，涼拌青椒絲常用的調味方法還有如下幾種—— 1、處理好的青椒絲加適量鹽，再淋點香醋和香油拌勻即可。 2、切適量蔥白絲和香菜段碼放在青椒絲上面，再取1.5茶匙涼拌醋、1茶匙味極鮮醬油、1/4茶匙精鹽、1/2茶匙香油、1茶匙白糖和1/2茶匙紅油調成味汁，然後把味汁淋在青椒絲上拌勻即可。 3、處理好的青椒絲放在盤子裡，加蒜末、香醋、生抽、香油和鹽拌勻即可食用。補充說明： 還有不少人做涼拌青椒絲不經過焯燙處理，直接切成細絲生拌，這樣做出的涼拌青椒絲也比較好吃。但是，採用生拌的方法最好提前半小時製作，把青椒絲醃製入味後才比較好吃。
1、先根據個人喜好選擇數根青辣椒，喜歡吃辣的就選用辣味較重的青椒，不喜歡吃辣的就選用辣味較淡的青椒，都行。
2、選好的青辣椒洗淨，去除辣椒蒂及裡面的辣椒籽，剖成兩半後再切成均勻的辣椒絲（裡面的辣椒筋去不去都可以，隨便你）。
3、鍋裡新增足量清水燒開後再放少許食鹽，在沸騰狀態下倒入切好的青椒絲，稍微焯燙片刻後就用漏勺撈出來（千萬不能把青椒絲焯至軟面的程度，那就完全失敗了）。
4、撈出來的青椒絲可以直接瀝水放涼，但如果你希望青椒絲的口感更加爽脆，可以事先準備好適量的冰鎮涼開水或冰鎮純淨水，把焯燙好的青椒絲撈入冰水中投涼。
5、把瀝淨水且已經涼透的青椒絲放在盤子裡，依個人口味新增適量鹽和香油拌勻就可以開吃了。涼拌青椒絲的其它調味方法 涼拌青椒絲最簡單的調味方法就是用鹽和香油拌勻，或者用麵醬和香油拌勻也非常美味。此時，涼拌青椒絲常用的調味方法還有如下幾種—— 1、處理好的青椒絲加適量鹽，再淋點香醋和香油拌勻即可。 2、切適量蔥白絲和香菜段碼放在青椒絲上面，再取1.5茶匙涼拌醋、1茶匙味極鮮醬油、1/4茶匙精鹽、1/2茶匙香油、1茶匙白糖和1/2茶匙紅油調成味汁，然後把味汁淋在青椒絲上拌勻即可。 3、處理好的青椒絲放在盤子裡，加蒜末、香醋、生抽、香油和鹽拌勻即可食用。補充說明： 還有不少人做涼拌青椒絲不經過焯燙處理，直接切成細絲生拌，這樣做出的涼拌青椒絲也比較好吃。但是，採用生拌的方法最好提前半小時製作，把青椒絲醃製入味後才比較好吃。