一部分是受潮了，有些是開啟用了沒有一次用過完存放久了。一般黃酒的保質期1年到3年，最長不會超過5年，很少有人儲存到6年的，黃酒放一年左右口感最好，如果放置時間過長會影響口感和品質

一般不會長毛，發酸有可能，長毛一般是碰到涼氣或涼水一類的。發酸是存放的不好，黃酒應放在陰冷乾燥的地方，4——10度就行，我自己做的原漿不滅菌常年放都不會長毛。大黃米，麥曲，斤米斤酒，手工老傳統工藝。家住老即墨故城，也叫康王城。

黃酒是中國的傳統美酒之一，有越陳越香的說法，但是很多時候黃酒在儲存過程中都會出現沉澱，酒色變濃，酒味變酸，那麼這種發酸的黃酒還能喝嗎？

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黃酒發酸了還能喝嗎

黃酒發酸了不能喝。

黃酒發酸就意味著黃酒已經變質，黃酒的酒精濃度較低，在存放過程中若是進入的空氣，帶入的菌類，很容易變質，而發酸就是黃酒變質的主要標誌，因此，這種變酸的黃酒不能喝了。

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喝了發酸黃酒有什麼危害

胃腸損傷

變質黃酒進入胃腸後，其酸性與毒性物質會對腸胃粘膜和肌層產生一種強烈的刺激與腐蝕作用，並能麻痺侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排洩滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發某些病症，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、噁心嘔吐、便秘、肛裂等。

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黃酒怎麼儲存不容易變酸

確保密封：黃酒最好是用陶罐泥頭封口為佳，這種古老的方法有利於黃酒的老熟，密封好陳香就越好。

確保溫度：黃酒最好是儲存在陰涼、乾燥的地方，選4度以上，15度以下。

確保平穩：黃酒儲存不僅僅需要確保溫度、溼度的平穩，也不可晃動，靜置平穩也十分重要。

確保不過期：黃酒的保質期為1~3年，黃酒雖然越陳越香，但需確保在保質期之內，以免過期變質。

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黃酒儲存的注意事項

1.環境儲存時禁止動盪搖晃，以免酒罈中吸入有菌的空氣。

2.黃酒儲存禁止在Sunny下暴曬，溫度增高容易酸敗。

3.黃酒禁止開封久置，開啟之後香味容易流失，也更容易變酸。黃酒瓶子長毛之後裡面的酒肯定是不能喝的，這時候的黃酒已經變質了。你是不是該問了，為什麼有的酒可以存放數十年都沒事？這是因為儲存黃酒是有一定的環境要求的。

黃酒儲存應注意：

第一、黃酒屬於發酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特徵，所以貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，乾溼度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒罈和酒瓶。

第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。（推薦閱讀：怎麼防止黃酒變酸）

第三、黃酒堆放平穩，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

第五、黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮溼。第六、不可用金屬器皿儲存黃酒。

第七、黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。

第八、黃酒經貯存會出現沉澱現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉澱，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經變質。

除此之外，切勿用塑膠瓶儲存黃酒。塑膠瓶材料主要為聚乙烯塑膠，用普通塑膠瓶儲存黃酒，黃酒中的酒精會緩慢溶解聚乙烯，時間越長，溶解被溶解得越多，被人們吸收後，可能會引起面板過敏，嚴重的會導致貧血。因此，最好使用有密封塞的玻璃瓶或者是傳統的陶製酒缸儲存黃酒。

黃酒貯存時間要適當，普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴重。香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味，而且口味會由醇和變為淡薄。

關於“黃酒瓶子長毛能喝嗎”這個問題你瞭解了嗎？愛喝黃酒的朋友，千萬不要覺得自己弄得黃酒存放時間越久會越好，周圍環境要求達不到，你存放時間久了，黃酒肯定是要變質的，到時候你精心儲存的黃酒可就不能再喝了。