這個沒有肯定好的說法，喜歡番茄稍鮮一些就先炒蛋，喜歡蛋嫩些就先炒番茄。

我個人喜好先炒番茄的。

實在不懂看名字理解，我是先放番茄，把番茄炒出汁，然後放雞蛋，這樣做出來比較入味，番茄汁和雞蛋融合的比較好。

番茄炒蛋作為一道家常菜，方便快捷又好吃。

那是先炒蛋還是先炒番茄，我的做法是先炒蛋。

鍋裡倒油，趁雞蛋一個不注意，敲破它的保護殼，滋啦，讓它在油鍋裡盪漾，雞蛋剛凝固，把它撈出來放一邊；把切小塊的番茄放鍋裡，翻幾下，蓋蓋子，等到番茄悶出汁，加點開水，咕嘟咕嘟，再把雞蛋鋪上去咕嘟幾下，關火手工~

為什麼先炒蛋？為的是省油！

不要看著番茄炒蛋平平無其，吃的油可多了！

一般炒雞蛋倒點油，炒番茄又倒點油，不知不覺一道菜就倒了兩次油！我先炒雞蛋，再用雞蛋的餘油來炒番茄，就省了一次，趕腳健康了好多~

而且雞蛋又重新鋪下和番茄一起咕嘟咕嘟，吸收了滿滿的番茄汁，酸甜酸甜，調味品的量就不用放那麼多了，還能吃到食材的原汁原味。

（圖源網路）

大家知道番茄炒蛋是較普通的家常菜，被稱為“國民大菜”，從普通主婦和飯店大廚都能做此菜，做法、口味多種多樣，我只談談我的做法:

做法一，把兩個或三個番茄切丁，四個或五個雞蛋打破倒碗裡攪成蛋液，

鍋洗淨，燒熱倒油，大火爆炒番茄丁，不停地翻炒，再加一點水，放鹽，把番茄煮成稀糊狀時，(這一點很關鍵)，淋入雞蛋液翻炒，蛋液凝固在番茄汁水裡，撒上蔥花，裝盤，這種做法,菜品、形狀、色澤不佳，但我認為口味極好，適合做北方夏天撈麵條的澆頭，拌大米飯也很棒，大家可試一試。做法二，番茄切片，雞蛋液里加點鹽攪勻，鍋燒熱倒油，倒入雞蛋液滑炒成塊時剷出裝盤，

鍋裡再放油，大火爆炒番茄，加點鹽，汁水出來時，倒入炒好的雞蛋塊，繼續翻炒片刻，撒上蔥花裝盤，這種做法賣相較好，色彩豔，形狀好。

很多人覺得無論先炒哪一個都無所謂，反正又沒有多大影響。可是我作為一個專業廚師，很有必要把正確的烹飪方法傳遞給大家。弄錯了順序，不僅不好吃，而且營養成分也流失的厲害。

食材：

西紅柿、雞蛋、食用油、鹽、蔥花

做法：

1.把番茄清洗乾淨，然後用菜刀在番茄的頂部劃上一個十字形狀，然後放入熱水當中燙一下，這樣就可以迅速的將番茄的外皮給剝掉了；

2.接著將已經去好皮的番茄切成一小塊一小塊的，蔥切成碎末，將雞蛋打入碗中放鹽打勻；

3.起鍋熱油，把雞蛋炒成塊狀再用鍋鏟弄成小塊，盛出放入碗中備用；

4.把鍋洗乾淨再熱油，放入之前切好的西紅柿炒熟，再把炒好的雞蛋倒進鍋裡一起炒最後放入蔥花，翻炒兩下即可出鍋（蛋液裡之前有放鹽，就不要再放，以免味道很重）

總結：先炒雞蛋再炒番茄。一定分開炒，最後倒在一起這才是關鍵。

番茄炒雞蛋是一道非常簡單易上手的家常菜，營養價值也非常的高。雞蛋是膳食蛋白質很好的來源，同時含有豐富的維生素和礦物質。番茄是一種茄果類蔬菜，富含維生素C、番茄紅素和β-胡蘿蔔素對人體健康十分有益。那到底是先炒番茄還是先炒雞蛋呢？從科學的角度講，是先炒雞蛋在炒西紅柿。首先就是省油，先炒雞蛋再將雞蛋盛出，利用炒雞蛋的油烹飪番茄，這樣可以控制食用油的用量，中國城鄉居民每人每天的攝入量為42.1克，遠高於膳食指南推薦的25-30克。其次是口感豐富，雞蛋和油翻炒後，產生特殊香氣，在融入濃濃的番茄汁加上調料，口感豐富有層次。如果先炒西紅柿，必定在鍋中留有大量番茄汁，再炒出來的雞蛋會有一種水水的感覺，賣相也不會太誘人。 西紅柿炒雞蛋 配料：

番茄罐頭(整個) 2個、雞蛋 3個、家樂雞精 1茶匙、香蔥碎 少許、精鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、花生油 適量 烹飪步驟：

1.全部食材 2.將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用 3.鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出 4.鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香 5.將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開 6.最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出 烹飪小知識：

1.這道萊先把雞蛋炒熟盛出後，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。

2.在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入雞精，起到提鮮的作用，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合。 寶寶們，你們做這道菜的時候是先炒番茄還是先炒蛋呢？ 喜歡文章的請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。