這個問題我還真的去測試過，當時我要測試大約18種不同蛋白質粉的含量，我最後給你一個我的解決方案。

在此之前，我們看看食物蛋白質測試的原理、方法，然後就能明白為什麼最後我選擇了這個方案。

關於蛋白質的測試，器材資金有限和要求精確測量簡直就是敵人，這個測試可不是我們在中學實驗室透過化學反應來得到的。實驗的器材和量具要求都是工業級別的。

蛋白質含量測試主要有這幾中方法：

凱氏定氮法、雙縮脲法、紫外吸收法、酚試劑法、考馬斯亮藍法。這五種方法都是實驗室用來測試蛋白質含量的，各有有優缺點。

我們常見的方法是凱氏定氮法，主要原理是透過蛋白質分解後測試其中的含氮物質來計算蛋白質含量。因為蛋白質是一類複雜的含氮化合物，其中氮元素和蛋白質恆定含氮量14%~18%，例如牛奶在16%，測試含氮亮後簡單計算就可以得到蛋白質的含量。這種方法實用的環境要求簡單，測試結果準確。

（但是，自從2008那次三聚氰胺事件以來，中國目前牛奶原奶收購檢測基本不用這種方法，因為當初發現有人為了使牛奶含氮量增高，往牛奶中加入尿素——氮肥。）

另外幾種方法，對蛋白質含量測試，要麼對實驗測試環境要求高，要麼操作繁複要求精確，或者對於測試的準確不足。

那麼回到我們的問題本身，如何在器材資金有限情況下精確測量食物中蛋白質呢？

很簡單，最後我拿著18種蛋白質，送到海關檢驗檢疫去測試了，只要填寫好表格，支付費用，等3天，就有權威的實驗室檢驗報告了。

或者，如果你只是要一個數據參考的話，去相關食品檢驗的網站，查詢一下資料就行了。這些資料都是經過驗證的。