馬裡即拉醬
材料：
水煮蕃茄（罐裝）7—8個，辣椒2個，大蒜1片，橄欖油100毫升，鹽適量。
作法：
1、將水煮蕃茄放在瀝網上，小心將汁液瀝出，用手一個個撥開取出籽。
2、拿掉瀝網，將果肉放在盤裡捏碎。
3、將大蒜切細碎，清除辣椒中的籽。
4、用橄欖油將鍋子加熱，放入大蒜和辣椒下去炒。
5、當大蒜呈黃褐色、辣椒微黑後將⑵的蕃茄加入並撒上鹽，慢慢地煮。
6、約煮15分鐘即可。將⑸放入密封容器中冷藏可保持一星期左右。
義大利麵包布丁:
配料：黃油 15克、小蘋果 剝皮 去核 2個、糖 75克、白酒 2糖匙、麵包去皮切片 115克、奶油 300毫升、雞蛋 2個、橙子，切條
準備：
1. 在碗底加入奶油。
2. 將蘋果圈放在盤子底，撒上糖。
3. 在蘋果片上倒上酒，加麵包片，用手壓扁。
4. 將奶油放入雞蛋中，加糖，橙子條和麵包，浸泡30分鐘。
5. 放入烤箱中烤25分鐘，立即食用。
廚師小貼士：加熱的時候不要放入奶油。
廚師的建議：可以根據個人喜好加入水果。
涼拌雞肉螺絲粉
材料：義大利螺絲粉60g、雞胸肉1片、生菜絲200g、小蕃茄3個；
調味料：鹽1/2茶匙、橄欖油52g、黑胡椒粗粉 少許、糖 少許、醬油10㏄、黑醋15㏄、
香油15㏄、青蔥1根；
做法：
1）將螺絲粉放入沸水500ml中煮熟，撈出冷卻，下少許橄欖油(份量外)拌勻，備用。
2）將所有調味料與蔥花一起調勻成醬汁備用；小蕃茄洗淨切對半備用。
3）雞胸肉洗淨，放入滾水中以大火煮約15分鐘，取出瀝乾，待涼切薄片備用。
4）將生菜絲鋪入盤中，作法1的意粉放置中間，蕃茄、雞胸肉片排盤後，淋上作法2調好的醬汁即可。
芝士白汁蘑菇煙肉焗意粉
【材料】
意粉200克、蒜頭2小塊、洋蔥1/2個、白磨菇3個、金寶忌廉湯1罐、芝士2片、
煙肉1/4包、牛油2茶匙、淡奶2湯匙、蒜粉適量。
【做法】
1）用滾水加一湯匙油滾熟意粉 (約15分鐘)；
2）過冷河瀝乾水；
3）洋蔥及蒜頭切粒，蘑菇切片，煙肉切片；
4）中火起鑊，轉小火用牛油爆香菸肉片、蒜粒、洋蔥粒，加蘑姑再拌炒至出香味；
5）加入意粉繼續炒；
6）加鹽及蒜粉繼續炒片刻，以湯碗盛起意粉，保暖備用；
7）湯鍋倒入忌廉湯、水2湯匙及兩湯匙淡奶，加熱煮成為白汁；
8）把汁淋上意粉面，再放上芝士片；
9）放入己預熱焗爐攝氏200度焗7分鐘。
馬裡即拉醬
材料：
水煮蕃茄（罐裝）7—8個，辣椒2個，大蒜1片，橄欖油100毫升，鹽適量。
作法：
1、將水煮蕃茄放在瀝網上，小心將汁液瀝出，用手一個個撥開取出籽。
2、拿掉瀝網，將果肉放在盤裡捏碎。
3、將大蒜切細碎，清除辣椒中的籽。
4、用橄欖油將鍋子加熱，放入大蒜和辣椒下去炒。
5、當大蒜呈黃褐色、辣椒微黑後將⑵的蕃茄加入並撒上鹽，慢慢地煮。
6、約煮15分鐘即可。將⑸放入密封容器中冷藏可保持一星期左右。
義大利麵包布丁:
配料：黃油 15克、小蘋果 剝皮 去核 2個、糖 75克、白酒 2糖匙、麵包去皮切片 115克、奶油 300毫升、雞蛋 2個、橙子，切條
準備：
1. 在碗底加入奶油。
2. 將蘋果圈放在盤子底，撒上糖。
3. 在蘋果片上倒上酒，加麵包片，用手壓扁。
4. 將奶油放入雞蛋中，加糖，橙子條和麵包，浸泡30分鐘。
5. 放入烤箱中烤25分鐘，立即食用。
廚師小貼士：加熱的時候不要放入奶油。
廚師的建議：可以根據個人喜好加入水果。
涼拌雞肉螺絲粉
材料：義大利螺絲粉60g、雞胸肉1片、生菜絲200g、小蕃茄3個；
調味料：鹽1/2茶匙、橄欖油52g、黑胡椒粗粉 少許、糖 少許、醬油10㏄、黑醋15㏄、
香油15㏄、青蔥1根；
做法：
1）將螺絲粉放入沸水500ml中煮熟，撈出冷卻，下少許橄欖油(份量外)拌勻，備用。
2）將所有調味料與蔥花一起調勻成醬汁備用；小蕃茄洗淨切對半備用。
3）雞胸肉洗淨，放入滾水中以大火煮約15分鐘，取出瀝乾，待涼切薄片備用。
4）將生菜絲鋪入盤中，作法1的意粉放置中間，蕃茄、雞胸肉片排盤後，淋上作法2調好的醬汁即可。
芝士白汁蘑菇煙肉焗意粉
【材料】
意粉200克、蒜頭2小塊、洋蔥1/2個、白磨菇3個、金寶忌廉湯1罐、芝士2片、
煙肉1/4包、牛油2茶匙、淡奶2湯匙、蒜粉適量。
【做法】
1）用滾水加一湯匙油滾熟意粉 (約15分鐘)；
2）過冷河瀝乾水；
3）洋蔥及蒜頭切粒，蘑菇切片，煙肉切片；
4）中火起鑊，轉小火用牛油爆香菸肉片、蒜粒、洋蔥粒，加蘑姑再拌炒至出香味；
5）加入意粉繼續炒；
6）加鹽及蒜粉繼續炒片刻，以湯碗盛起意粉，保暖備用；
7）湯鍋倒入忌廉湯、水2湯匙及兩湯匙淡奶，加熱煮成為白汁；
8）把汁淋上意粉面，再放上芝士片；
9）放入己預熱焗爐攝氏200度焗7分鐘。