薺菜豆腐湯 原料 嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。 製法 （1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水髮香菇分別切成小丁。 （2）薺菜去雜，洗淨，切成細末。 （3）胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。 （4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。 特點 白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。 薺菜雞蛋湯 原料 新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。 製法 （1）新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。 （2）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。 特點 色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。 薺菜荸薺湯 原料 薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。 製法 （1）薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。 （2）荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。 （3）炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。 特點 鮮香可口，清熱降壓。 薺菜蜜棗湯 原料 薺菜50克，蜜棗50克。 製法 （1）薺菜去雜洗淨，蜜棗洗淨。 （2）煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。 特點 清香甘甜，健脾止血。 薺菜大魚頭湯的做法 做法 薺菜鮮品為佳，洗淨。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。” （3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。 苦瓜薺菜豬肉湯的做法 菜譜名稱 苦瓜薺菜豬肉湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 特色靚湯 基本特點 基本材料 苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗淨切碎 做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。 薺菜大醬湯做法 用淘米的水加大醬和辣醬的水裡，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食慾。 * 薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。 材料 薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。 做法 1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。 2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進(1)中。 3) 把薺菜洗淨後，熬醬湯。 4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。 淡菜薺菜湯 淡菜薺菜湯 -------------------------------------------------------------------------------- [用料]:淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。 [製法]:每日煮湯喝，15日為一療程。 [功用]:對降壓有效。 [適用症]:高血壓。
薺菜豆腐湯 原料 嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。 製法 （1）嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水髮香菇分別切成小丁。 （2）薺菜去雜，洗淨，切成細末。 （3）胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。 （4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。 特點 白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。 薺菜雞蛋湯 原料 新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。 製法 （1）新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。 （2）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。 特點 色豔味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。 薺菜荸薺湯 原料 薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。 製法 （1）薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。 （2）荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。 （3）炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。 特點 鮮香可口，清熱降壓。 薺菜蜜棗湯 原料 薺菜50克，蜜棗50克。 製法 （1）薺菜去雜洗淨，蜜棗洗淨。 （2）煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。 特點 清香甘甜，健脾止血。 薺菜大魚頭湯的做法 做法 薺菜鮮品為佳，洗淨。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。 說明 （1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。 （2）《陸川本草》記述：“健胃消食，化積滯。” （3）《現代實用中藥》記述它能“止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血”。 苦瓜薺菜豬肉湯的做法 菜譜名稱 苦瓜薺菜豬肉湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 特色靚湯 基本特點 基本材料 苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗淨切碎 做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。 薺菜大醬湯做法 用淘米的水加大醬和辣醬的水裡，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食慾。 * 薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。 材料 薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。 做法 1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。 2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進(1)中。 3) 把薺菜洗淨後，熬醬湯。 4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。 淡菜薺菜湯 淡菜薺菜湯 -------------------------------------------------------------------------------- [用料]:淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。 [製法]:每日煮湯喝，15日為一療程。 [功用]:對降壓有效。 [適用症]:高血壓。