配料:
蛋糕粉
70g
紫薯粉
10g
牛奶
60g
玉米油
雞蛋
5個
糖
80g
紫薯餡
適量
檸檬汁
幾滴
做法:
將蛋黃、牛奶和油混合,用電動打蛋器低速打勻
03
然後篩入低筋麵粉和紫薯粉
04
攪拌到無顆粒順滑的樣子
05
接著蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入糖
06
打至溼性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鉤狀
07
取三分一蛋白霜加入麵糊中攪拌勻
08
然後重新倒回到剩下的蛋白霜中快速切拌均勻
09
烤盤鋪油紙,將麵糊從高處倒進烤盤中,輕震出大氣泡刮平表面
10
放入風爐烤,上火160度,下火150度,20分鐘,最後用牙籤觀察插入取出沒有蛋糕屑就可以了
11
取出振下熱氣,等表面放到微溫的狀態,然後倒扣到油紙上
12
將紫薯直接抹在蛋糕面上,藉助擀麵杖捲起,定型,放冰箱冷藏4個小時左右後再享用即可
配料:
蛋糕粉
70g
紫薯粉
10g
牛奶
60g
玉米油
60g
雞蛋
5個
糖
80g
紫薯餡
適量
檸檬汁
幾滴
做法:
將蛋黃、牛奶和油混合,用電動打蛋器低速打勻
03
然後篩入低筋麵粉和紫薯粉
04
攪拌到無顆粒順滑的樣子
05
接著蛋白中加入幾滴檸檬汁,分三次加入糖
06
打至溼性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鉤狀
07
取三分一蛋白霜加入麵糊中攪拌勻
08
然後重新倒回到剩下的蛋白霜中快速切拌均勻
09
烤盤鋪油紙,將麵糊從高處倒進烤盤中,輕震出大氣泡刮平表面
10
放入風爐烤,上火160度,下火150度,20分鐘,最後用牙籤觀察插入取出沒有蛋糕屑就可以了
11
取出振下熱氣,等表面放到微溫的狀態,然後倒扣到油紙上
12
將紫薯直接抹在蛋糕面上,藉助擀麵杖捲起,定型,放冰箱冷藏4個小時左右後再享用即可