麵包機做蛋糕，主要看配料。 不知道你的機器提供的選單配料是什麼。 但是我接觸的麵包機主要靠小蘇打、泡打粉等產生氣泡，而不是像傳統蛋糕那樣靠打蛋，產生氣泡。 所以，這樣做出來的蛋糕相對傳統蛋糕要硬一些。 但是這樣的好處是製作時間比較短，容易製作成功。 要使麵包機做的蛋糕鬆軟，需要：

1、材料要充分調和均勻。

2、烘烤完成後要找個東西蓋上面包桶，讓蛋糕在桶內自然冷卻，使水分均勻分散。

主要是操作步驟不對，或是該注意的地方沒有注意到，我給你簡單的說一下具體的步驟：打入乾淨的盆內。加入細砂糖120克，海綿蛋糕，不要嘗試減少糖的用量，否則會使蛋糕不易膨發而且減少蛋糕的溼潤度哦！用電動打蛋器以中速打至顏色由黃色轉淺白色，體積膨脹至原來的3倍，提起的蛋液流到表面可以畫出8字，並在幾秒中內消失，即表明已打發好。低筋麵粉130克。分兩次篩入，每篩入一次，都用橡皮刮刀輕輕翻拌。翻拌的時候，不可劃圈，要從底向上翻出，要輕要快，以免蛋糊消泡。鮮奶、色拉油各30克，鹽1/2小匙，用手動打蛋器，攪拌至奶、油混合。取一小部分打發的蛋糊倒入牛奶和油的混和物中，用像皮刮刀拌勻。然後再倒入蛋糕糊中，用像皮刮刀徹底翻拌均勻即可。將蛋糕糊倒入麵包機內桶，記得桶底要刷薄油哈，並輕摔幾下，震出氣泡。選擇烘烤模式，注意，不要選擇蛋糕模式，選擇蛋糕模式機器要重新攪拌，發麵，烘烤，一共要差十分鐘三個小時。烘烤一個小時以後，蛋糕出爐拉！