主料：水面筋400克秈米粉（幹、細）200克調料：香油20克甜麵醬40克姜10克料酒10克植物油30克鹽3克醬油10克各適量米粉素肉的做法：1.先將水面筋壓扁成長方形，放平處上籠蒸透拿出，冷卻後片一指條的片作肉料；嫩姜切絲，待用。2.把片好作肉料的坯放容器中，加食鹽、醬油、香油、甜醬、薑絲、料酒、鮮湯100毫升拌勻略漬，待用。3.將醃漬過的肉坯料拌上米粉，用大湯碗一隻，把肉坯料分片橫擺碗中，碼好填滿，放蒸籠中，蒸約半小時，拿出翻扣盤中即成。更多米粉素肉資訊見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/mifensurou

素罈子肉詳細製作步驟

1. 豆腐吊幹水分，加鹽、味精、胡椒、冬菜（成粒）、蘿蔔（成顆）、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡；

2. 拌好的餡分別做成鴿蛋形、尖刀圓子形、獅子頭形，入油鍋中炸至金黃待用；

3. 茄子洗淨切成厚3 釐米、邊長為6 釐米的等邊三角塊；

4. 茄子塊滾上米粉，入油鍋炸至金黃；

5. 炸茄子塊與素雞（切片）、獅子頭、鴿蛋、尖刀圓子等分別嵌在碗裡；

6. 再放入香菇（洗淨）、黃花（挽結）、冬筍（切條）、姜（拍破）、蔥（挽結），加味後入籠蒸熟，翻扣盤中；

7. 將素湯、紅醬油、鹽、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成濃芡，淋於盤內即成。