廢話不多說，直接進入正題！

有了以上這些酒水的分類之後，我們可以清晰的明白：

白酒：需要糧食來釀造，優質的釀製白酒的原材料為紅高粱。

紅酒：需要葡萄來釀造。

黃酒：需要大米或者小米來進行釀造。

我認為，玉米、高粱、大米、小米、紅薯等糧食都可以釀酒，其中，大米釀酒最好。

中國是世界上第一酒類消費國，第一酒類生產國。中國的底層人民愛喝低檔酒，而遍佈城鄉的小酒坊滿足了人民的需求。用大米釀酒，簡單、方便、出酒率高，於是，酒坊老闆就用大米釀酒，大米便宜，市場上大米隨時可以買的到，而且，在我的家鄉湖南，酒坊老闆很多用越南大米釀酒，越南大米比中國大米更便宜，他們把米袋子藏起來，向顧客假惺惺的哭喪著臉說：“唉，現在生意難做，現在大米貴，米酒便宜，我們賠本賺吆喝啊！”這種伎倆騙的了很多人，但是，在我們文人這裡，卻是騙不過，我們文人是孫悟空，長著金睛火眼呢，現在的酒坊老闆都很賺錢，那個不是賺的盆滿缽滿的？只有中國的體力勞動者，收入低，開銷大，覺得生活有點難。

所以，任何時候，我們都要冷靜思考，客觀判斷，老闆說的話，我們尤其要在腦子裡多打一個問號，不為別的，就為自己不做羔羊，不被狼吃掉 。

一般白酒分為單糧酒和多糧酒！而玉米、高粱、大米、小米、小麥，紅薯等糧食都可以釀酒。我們這釀的基本都是多糧酒，最有名的就是洋河酒了！洋河酒廠選用五糧，透過一流的釀酒生產技術，加上釀酒工藝，成就了綿柔新品質，酒味更老更醇香。特別是新款海天系列，酒質更綿柔！

中國地大物博，哪種糧食酒好，因人而異！有些人喜歡喝高粱酒，有些人喜歡喝糯米酒，還有人喜歡喝多糧酒！我們這裡都是喝多糧酒，比如洋河酒！我個人喜歡喝洋河的海天系列酒，口感好，價格也能接受！海天系列已經升級，口感更綿柔！

大家好我是 酒都十郎

中國地大物博，釀酒歷史悠久，以傳統釀造工藝用高粱，大米，小麥，糯米，玉米，釀造的白酒是現在的人都比較認可的好酒。但是這類酒價格不是大多數人能夠接受的。

中國白酒受地理環境因素的影響，釀造工藝的不同，而釀造出不同香型的酒。主要有醬香型、濃香型、清香型、米香型，以及從以上香型演變出來的藥香型、馥郁香型、特香型、鳳香型、兼香型、老白乾香型、芝麻香型和鼓香型等

以酒會友 知酒事 交酒友

作為一個河南人，嫁到江西贛州已經5年了，南北方差異讓我瞭解了很多沒見過的美食和習俗，說到贛州除了瓦罐湯、蘿蔔餃、客家米酒也是一種很有特色傳統名酒。客家人的釀酒業歷史悠久。贛州的麥飯石客家米酒，稱為酒娘子，是和河南的高度數白酒相對而言，那酒清淡如水，好入口，更綿甜。糯米酒製作看似簡單，程式複雜，但凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。現在隨著逐漸老齡化，也就上了年齡的留守老人再堅持這些特色的製作工藝！

1、淘米：釀製純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之後浸泡一晚上，

2、第二天早上再次淘米，放蒸鍋蒸熟後用涼水降溫，讓他更容易發酵。放入酒麴拌均勻！

3、裝入酒缸蓋上蓋子，密封好後讓其更充分的發酵。大概經過30天，沒有米粒上浮了，酒液也已經澄清了，說明初步發酵基本完成 。

4、酒米分離、澄清、滅菌。用紗布把酒糟和米酒分離，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。剛做的新酒很渾濁，經3-5天的沉澱後，用虹吸的方法將上層清液抽出，經過幾次倒缸後，酒液就會變得很清亮。將澄清的客家米酒裝入壇中，用火炙工藝對剛釀出來的酒滅菌，以阻止其繼續發酵。

客家米酒是目前為數不多的純糧食發酵釀酒工藝傳承最悠久的，也是客家人婚喪嫁娶，歡慶節日不可缺少的美酒！