主料裡脊豬肉250g 菠蘿3片 青椒1個 紅椒1個 大蔥一小段 姜3片 番茄醬適量 白糖適量 白醋適量 胡椒粉適量 鹽適量 雞蛋1個 生粉適量 菠蘿咕嘮肉的做法步驟1. 準備食材2. 將薑絲和大蔥絲浸泡在溫水中10分鐘。取姜蔥水。3. 將菠蘿、青紅椒切小塊備用。4. 裡脊肉切成寬約1釐米的肉條，再用刀背敲松肉條。5. 裡脊肉中加入姜蔥汁、適量鹽、胡椒粉、和蛋清揉捏後醃製半小時。6. 裡脊肉條滾上全蛋液，再滾上生粉。7. 油溫熱時下鍋炸至金黃色撈起。8. 旺火燒油，將全部肉條下鍋炸至焦黃撈起。9. 留適量油小火倒入番茄醬，加入少許白糖和白醋。10. 倒入炸好的裡脊肉和事先焯好的青椒紅椒及菠蘿塊。如不喜歡乾的話可加入少許生粉水勾芡。11. 起鍋裝盤。酸酸甜甜香脆的菠蘿咕嘮肉完成了。極好下飯。12. 勾芡時加入些清油可以使得菜更明亮。

主料：肉300克，菠蘿150克，麵粉30克，澱粉50克，泡打粉4克，油菜葉150克。

配料：醬25克，白醋40克，白糖50克，油50克，鹽3克，薑汁少許，雞蛋黃1個。

做法：

1.

豬裡脊兩面改刀，切小塊，用醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋清醃半小時

2.

醃肉的同時，把菠蘿切塊兒，加冰糖煮成冰糖菠蘿。煮好後大部分留著當水果吃，連菠蘿帶湯水的一小碗準備做菜用

3.

醃肉的同時，把一個青椒和一個紅椒洗淨、切塊，再準備一盤澱粉和麵粉的混合物

4.

炒鍋倒油，同時把醃好的裡脊肉在澱粉、麵粉裡滾一下，一塊一塊下熱油裡炸，稍定型，快速出鍋

5.

把炸過一遍的肉塊再復炸一次，炸到想要的焦黃色

6.

另起油鍋，炒青紅椒片，倒入一小碗冰糖菠蘿，倒入炸好的裡脊肉塊，加番茄醬一大勺，蓋蓋大火收汁，煮至湯汁粘稠，出鍋

烹飪技巧

1、裡脊肉切塊前改刀，更入味;

2、復炸一次更好吃，別怕肉厚炸不熟，後面還有燉煮的時間。

拼豆夜宵祝大家吃的開心，別忘了還有好吃的夜宵可以吃哦