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花生100克含碳水化合物（主要是澱粉）23.0克，蛋白質27.6克，脂肪41.2克~ 水煮花生的話，澱粉，蛋白質和油結合在一起，脂肪沒有單獨分離出來，所以看不出油膩來~ 但花生果搗碎了看起來和薯類還是有差別的，就是因為含脂肪比例較多。另外，澱粉吸油的~ 親可以用麵粉試一下；蛋白質和油也能共存，煎雞蛋時就是那樣的哦，如果油不夠多，煎出來的雞蛋都不油的。

花生米中含有的油脂，大致上是脂肪酸甘油脂，這些成分不會因為生熟而發生改變，其實也是符合能量守恆定律的，煮熟的花生米中含有的脂肪酸甘油脂，也是存在於花生米中，只不過，由於煮熟後，花生米中澱粉熟化，我們在按顆粒食用花生米時感受不那麼明顯而已；

題主的這道問答題，比較巧妙，有腦筋急轉彎的嫌疑，為什麼這麼說？從題面上來說，先給你假設一種情況，10斤生花生米可榨4斤油，這是符合常理的說法，大家在審題時，感覺沒有毛病，之後，題主接著說，水煮花生米沒油，這樣好像是對的，但其實這是一種暗示，水煮花生米中，每一粒花生米中的油脂，沒有被榨取，所以還是存在的，只不過是換了一種形式存在於水煮花生米中；

問答題的最後，突然發問，煮熟的花生米油哪兒去啦？從這道問答題的題面上來理解，我們的思路很容易受問答題的干擾，而下意識的去思考，煮熟的花生米，油去哪了？

上文，我們已經給出了明確的答覆，花生米中含有的油脂，大致上是脂肪酸甘油脂，這些成分不會因為生熟而發生改變，其實也是符合能量守恆定律的，煮熟的花生米中含有的脂肪酸甘油脂，也是存在於花生米中；

在我們的日常生活中，類似這樣具有干擾項的情況很多，比如，我們可以問，五花肉可以榨油，但是，做成紅燒肉的五花肉，其中的油脂去哪了？

如果，題主是這樣詢問，大家一定都知道，五花肉做成紅燒肉之後，其中的油脂還不是存在於肉塊之中，只不過是生熟的區別；

寫到最後，還想囉嗦幾句，其實這是一道比較簡單的問答題，只不過由於有干擾項的存在，讓我們開始思考，其實大家只要銘記能量守恆，就能輕易的回答，還是存在於花生米中；

這是一個生活常識，朋友，看來您在家庭中是一個不太做家務事的人，熬豬油先放水把豬油煮熟再熬出油率高一些，況且油渣筋不糊，花生米在榨油時有兩種辦法①花生米炒一下再榨油。②花生米生榨油，出油率炒一下的高一些，有香味。花生米出油是通過高溫榨，擠，壓等多種辦法把花生米的出油率提高到榨盡最後一粒油的境界上。煮熟花生米，方法不同它的油仍然含在花生米內，只是味道不同而已，而通過榨油後的花生米不再是花生米了而是枯餅僅作肥料用，方法不同，効果不一，僅供參考！

10斤花生米榨油4斤，水煮後花生米沒油。大家都從科學的角度給你解釋了一下。我給你通俗的解釋一下。首先一點，100度的水不可能對花生米的油脂有什麼根本性的變化，畢竟油的燃點在226度，所以100度的水溫不會對油有什麼影響，花生米的油還在花生米中。什麼水煮後花生米變的更“柴”呢？

因為蛋白質分子巨大，油分子較小，就像足球和花生的比例一樣，當你炒花生時，油分子受熱膨脹，從多孔的蛋白質等大的有機物分子中析出，所以可以扎出40%的油。當你用水煮花生時，因為油水不溶，所以在煮的時候蛋白質等大的有機物間的水分子會向些大分子內滲透，會把油分子擠到有機物大分子最裡邊，所以水煮後花生感覺油少了，更“柴”了。實際是靠人類的咬合力是無法擠出大分子中的油分子的，因此，不是油少了，是你覺的油少了而已。

花生中的油在花生中並不是以油滴的形式存在後，是單個後油分被蛋白質，澱粉包圍著的，榨油時，通過高壓，將油分子擠出來。雙子葉植物的種子中都含有脂肪，是為種子成長儲備的能量，這些種子都是可以炸出油來的。市場上常見的除花生油大豆油外，還有玉米油、菜籽油、菜籽油、向日葵油、棉籽油、桐子油、牡丹籽油等，這些種子煮熟了都看不見有油的。

雙子葉植物的種子含碳水化合物(主要是澱粉),蛋白質,脂肪~ 水煮花生或者其他種子的話,澱粉,蛋白質和油結合在一起,脂肪沒有單獨分離出來,所以看不出油膩來~ 但花生果搗碎了看起來和薯類還是有差別的,就是因為含脂肪比例較多。 另外,澱粉吸油的~ 親可以用麵粉試一下;蛋白質和油..

我們日常吃的火燒，油餅等.

花生油是大家日常生活中經常食用的植物性油脂，花生也是生活中常見的乾果，並且有“長壽果”的美譽。

一，花生油是什麼？

二，煮熟的花生米油哪裡去了

最後要說的是，花生油是所有植物油中飽和脂肪酸比較高的油脂，這種脂肪酸含量高的油脂，一般到了一定的溫度會凝固。而且花生油也是植物油中燃點比較高的油脂，可以達到250°的高溫，所以花生油用來油炸食物是不錯的。