日語"グルタミン酸ナトリウム"譯為中文是穀氨酸鈉。俗稱味精。
關於穀氨酸鈉相關內容拓展：
基本簡介
穀氨酸鈉也稱為MSG或味精，是一種穀氨酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全 (GRAS) 之列，而歐盟則視其為一種食品新增劑。MSG具有HS程式碼 29224220 以及E編碼 E621。MSG的穀氨酸鹽與其他食品來源的穀氨酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。穀氨酸鈉的商標包括味之素、Vetsin和Ac"cent。
摺疊編輯本段基本資訊
IUPAC英文名：sodium(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate
CAS號：142-47-2
InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
PubChem85314
SMILESC(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]
化學式：C5H8NO4Na
結構式：HOOCCHNH2(CH2)2COONa
摩爾質量：169.111gmol-1
外觀：白色結晶
熔點：225℃
在水中的溶解度：易溶於水
日語"グルタミン酸ナトリウム"譯為中文是穀氨酸鈉。俗稱味精。
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基本簡介
穀氨酸鈉也稱為MSG或味精，是一種穀氨酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全 (GRAS) 之列，而歐盟則視其為一種食品新增劑。MSG具有HS程式碼 29224220 以及E編碼 E621。MSG的穀氨酸鹽與其他食品來源的穀氨酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。穀氨酸鈉的商標包括味之素、Vetsin和Ac"cent。
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IUPAC英文名：sodium(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate
CAS號：142-47-2
InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1
PubChem85314
SMILESC(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]
化學式：C5H8NO4Na
結構式：HOOCCHNH2(CH2)2COONa
摩爾質量：169.111gmol-1
外觀：白色結晶
熔點：225℃
在水中的溶解度：易溶於水