含蛋白質較豐富的食品包括瘦肉、奶類、蛋類和豆類等。攝入不足會引起：熱能營養不良、兒童生長髮育滯後、易染、精神萎靡、浮腫或嚴重消瘦、多種生理功能紊亂，甚至危及生。富含該營養元素的事物有：瘦肉、魚蝦類、奶類、蛋類和豆類。
高脂肪的食物有堅果類啊（花生，芝麻，開心果，核桃，松仁等等）還有動物類皮肉（肥豬肉，豬油，黃油，酥油，植物油等等）還有些油炸食品，麵食，點心，蛋糕等等。。低脂肪的食物有水果類（蘋果，檸檬，等等），蔬菜類（冬瓜，黃瓜，絲瓜，白蘿蔔，苦瓜，韭菜，綠豆芽，辣椒等等），雞肉，魚肉，紫菜，木耳，荷葉茶，醋等等
澱粉含量高的有玉米,大米,麵粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能製成粉絲的是後三種澱粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.而且澱粉的含量都比較高,一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少.含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米,等等.
葉酸是一種水溶性的維生素B，富含在綠色蔬菜、柑橘類水果及穀類裡綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等
富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、蔬菜葉、魚油等
含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。
含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類
維生素C最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。
維生素D主要存在於海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產品、新增維他命D的營養強化食品。
富含維生素E的食物：捲心菜、胡蘿蔔、茄子、雞肝、葵花籽等
蛋白質的性質1膠體性質，2蛋白質的兩性電離和等電點3蛋白質的變性4蛋白質的沉澱5蛋白質的呈色反應
澱粉的性質1.澱粉在熱水中會有糊化作用
2.澱粉在澱粉酶的作用下先轉化為麥芽糖再轉化為葡萄糖
葡萄糖的性質（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3↑，被氧化成葡萄糖酸
（2）醛基還能被還原為己六醇
（3）分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應
（4）葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量
脂肪的性質脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
維生素的性質1）它們也不能在人體內合成。 2）水溶性維生素也不能象能量，蛋白質、脂肪等一樣大量儲存於組織中，必須經常從食物中攝取。 3）人體雖然對維生素的需要量很少，通常以mg或μg計算。但不能缺乏，每一種都有特殊功能。
我給你搜了1哥小時了，還有整理不到的望原諒了！！真整理一個小時了。
含蛋白質較豐富的食品包括瘦肉、奶類、蛋類和豆類等。攝入不足會引起：熱能營養不良、兒童生長髮育滯後、易染、精神萎靡、浮腫或嚴重消瘦、多種生理功能紊亂，甚至危及生。富含該營養元素的事物有：瘦肉、魚蝦類、奶類、蛋類和豆類。
高脂肪的食物有堅果類啊（花生，芝麻，開心果，核桃，松仁等等）還有動物類皮肉（肥豬肉，豬油，黃油，酥油，植物油等等）還有些油炸食品，麵食，點心，蛋糕等等。。低脂肪的食物有水果類（蘋果，檸檬，等等），蔬菜類（冬瓜，黃瓜，絲瓜，白蘿蔔，苦瓜，韭菜，綠豆芽，辣椒等等），雞肉，魚肉，紫菜，木耳，荷葉茶，醋等等
澱粉含量高的有玉米,大米,麵粉,綠豆,蠶豆,豌豆,能製成粉絲的是後三種澱粉.薯類的紅薯(地瓜),土豆,蓮菜(藕)等等.而且澱粉的含量都比較高,一般而言蔬菜中的葉菜類,澱粉含量少.含澱粉質的食物還有：蛋糕、餅乾、麵包、番薯、飯、馬鈴薯、粟米、南瓜、芋頭、糖果、通心粉、麥、西米,等等.
葉酸是一種水溶性的維生素B，富含在綠色蔬菜、柑橘類水果及穀類裡綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等
富含維生素A的食品：牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、蔬菜葉、魚油等
含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。
含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類
維生素C最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。
維生素D主要存在於海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產品、新增維他命D的營養強化食品。
富含維生素E的食物：捲心菜、胡蘿蔔、茄子、雞肝、葵花籽等
蛋白質的性質1膠體性質，2蛋白質的兩性電離和等電點3蛋白質的變性4蛋白質的沉澱5蛋白質的呈色反應
澱粉的性質1.澱粉在熱水中會有糊化作用
2.澱粉在澱粉酶的作用下先轉化為麥芽糖再轉化為葡萄糖
葡萄糖的性質（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2[Ag（NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3↑，被氧化成葡萄糖酸
（2）醛基還能被還原為己六醇
（3）分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應
（4）葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量
脂肪的性質脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
維生素的性質1）它們也不能在人體內合成。 2）水溶性維生素也不能象能量，蛋白質、脂肪等一樣大量儲存於組織中，必須經常從食物中攝取。 3）人體雖然對維生素的需要量很少，通常以mg或μg計算。但不能缺乏，每一種都有特殊功能。
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