要說燒雞哪個地方的好吃，作為一個甘肅人一定會說是靜寧燒雞。靜寧燒雞也稱滷雞，是甘肅靜寧一帶的傳統名吃，就像西安的羊肉泡一樣在當地一樣出名。靜寧燒雞外皮晶亮、味美鮮嫩、爽口不膩。只要去靜寧或者路過的靜寧的旅客一定會購買這種風味食品。可以豪不誇張的用“聞香識雞肉”來形容，它可以有名的北京烤鴨媲美。靜寧燒雞具有百年的加工滷製歷史，選用的是當地土種雞為原料。當然靜寧除了燒雞還有好多地方特產，像靜寧大餅，靜寧米蘋果。

天津，小李燒雞：

小李燒雞

小李烤雞的特點是美味為中式風格醬滷色清真美食遠近聞名，紅棕色中泛出烤製品特有的光澤；帶有明顯的煙燻香味，醬料味混合著炭燒香味撲鼻而來，並且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食慾；口感鹹中帶甜，醬料味濃郁，肉香飽滿，肉汁香味充滿齒間，回味十足。

中文名稱：小李烤雞

所屬行業：食品

工藝：烤

主產地：天津

“同興成”回民燒雞好吃，最早在南開一緯路口，由於拆遷，總店搬到王頂堤林苑北里那塊，分店大部分在南開，老黃河道西邊一個小視窗，宜賓道大鵬超市視窗！真的好吃飯！

好不好吃你們說了算，褒貶不一，這是我昨天排隊的陣勢，旁邊還有坐等的，後邊還有30多人，等我買完了還有四五十人，關鍵我只要路過就這樣子，不知道哪個點能斷檔，這是一開門時的景象

最喜歡天津同興成！吃遍天津燒雞，唯有同興成雞源好，火候足，滷不燥，上色自然，味入骨髓，不柴不膩！多比較，自然知道！

符離集燒雞最好吃！它是安徽省的特色傳統名菜，因原產於符離鎮而得名。符離集燒雞是中國地理標誌產品，也是中華歷史名餚。

符離鎮地區烹雞、吃雞歷史悠久，源遠流長。傳說，五帝之一的顓頊之玄孫錢鏗發明烹雞術，並因向堯獻野雞湯而受到賞識，被封於大彭（今徐州）為君，因稱彭祖。1984年，江蘇徐州考古發掘漢墓，在楚王劉戊之墓的庖廚間儲存有楚王屬縣的貢奉物品符離雞，符離雞盛放在陶盆內，上有泥封，並蓋有“符離丞印”的封記，雞骨基本儲存完好。據考古專家鑑定和推斷，是古符離縣貢雞。這一發現證明符離雞的出名，至少在2000年以上。

還真不好回答。

因為雞有很多種吃法，僅燒雞就有很多種版本。

燒雞講究色澤和口感以及雞的火候。一般來說，要抖一下就離骨的為上品。當然了，前提是在沒抖的時候要保持雞的完整。

從口感體驗來說，道口燒雞、符離集燒雞和德州扒雞基本上都差不多，不是內行還真分辨不出來到底有什麼講究。反正對我這個外行來說，感覺就是這樣的。

很多地方對於燒雞的做法也有區別。我們豫東農村辦事過去都是請的廚師自己做，主要那時候老百姓還比較窮，去縣城買有點貴，捨不得。至於燒雞，也只是出現在結婚時候的送客桌上，至於其他客人嘛，很可能只有看的份。

親眼見過當年製作燒雞的過程，就是先把雞洗淨了，將翅膀塞到嘴裡，然後下摸寫糖色下油鍋稍微炸一下定型，再放鍋裡煮熟，撈出來就是燒雞了。這個跟那些老字號或者是有特色的肯定沒法相比，但是我記得那時候就是這麼一個流程。

本人現在不太喜歡吃燒雞，肉質差，沒嚼頭就是最重要的原因之一。

相比較來說，我個人更喜歡開封的桶子雞。吃起來是脆的，感覺非常好。但是，開封桶子雞對於我個人來說也有個很大的弊端，那就是太鹹了。每次吃的時候大快朵頤，但是第二天嘴唇都裂，希望開封做這道傳統名菜的各位能改進一下。

最好吃的，還是新疆椒麻雞。皮脆，吃的非常爽。

甘肅靜寧燒雞

甘肅靜寧燒雞是西北久負盛名的特色美食，靜寧人做燒雞已有100的歷史，過去，高速公路沒有開通時，走國道312線，路過靜寧縣，公路兩邊林林總總有上百家燒雞店，每家門口都停有大巴長途車、小轎車，路過的遊客們爭相購買，場面熱鬧非凡。

靜寧燒雞也稱靜寧滷雞，製作方法與河南道口燒雞、符離集燒雞大同小異，基本都是先滷後燒，只是一些細節工藝和調料不同，靜寧燒雞的特點是體大肉多、肉質鮮嫩、皮薄汁多，吃起來爽口不膩、非常軟爛，欲罷不能。

在靜寧，製作燒雞的作坊非常多，當地已經形成產業化，好多傳統的燒雞製作大戶家裡的滷湯都超過40年，就是這份厚重的老滷湯保持了靜寧燒雞的原味，而且得以傳承。當地的制雞規模不斷擴大，收入十分可觀，吸引了不少外出務工青年回家創業。

挑選燒雞也有技巧，現在的滷製技術已經很高，光看錶皮顏色已經看不出來好壞了，這時候就要看雞的眼睛，如果雞的眼睛半睜半閉，眼球飽滿，這就說明是新鮮的雞，不是病雞，如果眼睛完全緊閉，眼窩深陷，那就說明雞不新鮮，有可能是病雞。

現在各地的燒雞賣得異常的火，我很納悶，以前不是這樣，怎麼回事呢？我想了十分鐘，答案有了，豬肉太貴了！這可不是玩笑。