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  • 1 # 使用者2458114238191884

    炸薯條做法

    很多人喜歡McDonald是因為喜歡它的炸薯條。 你知道嗎?

    炸薯條完全可以自己在家裡做,而且味美價廉, 想試驗一下嗎?

    原料:

    土豆

    食用油

    將土豆去皮, 切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。

    將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深(再多一些也好)。燒 之七八成熱(油溫約220度, 油叢中間向上翻動), 加 入已經凍好的薯條,炸約兩分鐘, 至薯條膨軟,顏色變 黃時為止。用漏勺撈出, 瀝乾餘油, 根據個人囗味加入

    適量的鹽即可。

    麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶(鮮奶或者純奶,酸奶沒用的)裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。

    第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞,肯德基差不多了。

    生的薯條超市有買。找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油麵,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控淨,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑布似的方法,反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯條既可做好,但快餐店裡的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。

    麥當勞的薯條是怎麼做的?

    1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物,比澱粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。

    2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。

    3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的鬆軟,而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入新增劑另一種是透過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味,而且儲存時間更長,可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例,就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動,使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。

    4。保溫裝置很重要。這樣才能保證薯條的口感。

    你可以自己試試,

    速凍薯條,然後放烤箱oven個20分鐘

    香噴噴薯條出爐.

    切記不要解凍!!

    炸薯條 製作方法

    先把薯仔去皮,洗淨,切條,放入濃鹽水內浸醃20分鐘,撈起後瀝乾水分,候用。

    將麵粉、佔米粉、發粉混和後,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發酵半小時。

    在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。

    薯條之DIY

    想吃炸薯條了。懶得出門,於是從廚房翻出幾隻土豆自己DIY。

    炸薯條做法很簡單,方法是:

    1 土豆洗淨去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。

    2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。

    輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。

    3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋裡的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。

    4 起鍋後裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。

    製作方法:

    將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深(再多一些也好)。燒之七八成熱(油溫約220度,油叢中間向上翻動),加入已經凍好的薯條,炸約兩分鐘,至薯條膨軟,顏色變黃時為止。用漏勺撈出,瀝乾餘油,根據個人囗味加入適量的鹽即可。

    炸薯條

    製作方法

    先把薯仔去皮,洗淨,切條,放入濃鹽水內浸醃20分鐘,撈起後瀝乾水分,候用。

    將麵粉、佔米粉、發粉混和後,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發酵半小時。

    在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。

    小提示:1、為了方便,第一次可以炸很多土豆條,冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍,需要時拿出來不用解凍,直接放入高溫油中炸,非常省時省事。

    2、土豆最好選含澱粉量高的,俗話說發“面”的那種。切的時候儘量粗細一致

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