豬蹄筋黃豆湯 本湯有美容作用,補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。 材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。 製作： ①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗淨。 ②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。 豬蹄筋食法多樣，經水發或油發後，可烹製蝦仁蹄筋、白汁蹄筋、紅燒蹄筋、火腿蹄筋、清湯蹄筋等多種宴上名菜，皆味美可口，營養豐富. 可烹飪多種佳餚，有鍵胃，強筋壯骨之功，補肝補腎！對對膝弱腿軟有一定療效.為營養滋補佳品。 白汁蹄筋 材料： 炸蹄筋70克 金華火腿片20克 草菇片40克 紅蘿蔔5片 冬筍片35克 西蘭花50克 薑片15克 調味料： 鹽2茶匙 味粉2茶匙 花雕酒半湯匙 胡椒粉 白米醋各適量 雞湯300克 做法： ①將蹄筋浸泡溫水至軟後，瀝乾水分。切成4公分長段放入鍋內用滾水燙過取出瀝乾待用。 ②熱油，爆香薑片，再加入草菇、紅蘿蔔、冬筍、火腿稍炒，之後加入雞湯，調入調味料，待煮開後，改用小火燜至汁將干時，放入西蘭花煮片刻，即可勾芡上碟。 紅燒蹄筋 【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。 【原料】 鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。 【製作過程】 (1) 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水衝漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，薑切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗淨切成條形，火腿切成條片。 (2)用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用溼澱粉勾芡，澆明油少許即成
豬蹄筋黃豆湯 本湯有美容作用,補血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用於氣血不足引起的乳房平坦不豐，產後乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎症、乳痛等病症。 材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。 製作： ①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗淨。 ②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調味即可。 豬蹄筋食法多樣，經水發或油發後，可烹製蝦仁蹄筋、白汁蹄筋、紅燒蹄筋、火腿蹄筋、清湯蹄筋等多種宴上名菜，皆味美可口，營養豐富. 可烹飪多種佳餚，有鍵胃，強筋壯骨之功，補肝補腎！對對膝弱腿軟有一定療效.為營養滋補佳品。 白汁蹄筋 材料： 炸蹄筋70克 金華火腿片20克 草菇片40克 紅蘿蔔5片 冬筍片35克 西蘭花50克 薑片15克 調味料： 鹽2茶匙 味粉2茶匙 花雕酒半湯匙 胡椒粉 白米醋各適量 雞湯300克 做法： ①將蹄筋浸泡溫水至軟後，瀝乾水分。切成4公分長段放入鍋內用滾水燙過取出瀝乾待用。 ②熱油，爆香薑片，再加入草菇、紅蘿蔔、冬筍、火腿稍炒，之後加入雞湯，調入調味料，待煮開後，改用小火燜至汁將干時，放入西蘭花煮片刻，即可勾芡上碟。 紅燒蹄筋 【特點】 味鮮美，入口糯，色紅亮。 【原料】 鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、澱粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。 【製作過程】 (1) 將生蹄筋用水煮爛，而後撈出用涼水衝漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，薑切片。冬茹用水發透去腿，玉蘭片用開水氽透後均洗淨切成條形，火腿切成條片。 (2)用炒勺將油燒熱後，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而後再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開後撇去浮沫用中火燉至入味時加味精，用溼澱粉勾芡，澆明油少許即成