主料新鮮香菇8朵 冷凍竹筍2根青江菜2棵 輔料薑片少許 橄欖油2湯匙醬油1湯匙 魚露半茶匙白糖1茶匙 白胡椒少許鹽少許 水澱粉（ 水：澱粉=2:1）麻油少許 香菇燴竹筍的做法步驟香菇燴竹筍的做法圖解11. 香菇梗用剪刀剪下洗淨後放在小鍋內熬成高湯備用。香菇燴竹筍的做法圖解22. 準備好食材。青江菜瓣開洗淨。新鮮香菇和竹筍切片。姜切小片。香菇燴竹筍的做法圖解33. 鍋內將水煮開，放些鹽和幾滴油，再下青江菜焯燙一下，等水再次煮開就好，馬上撈起沖涼水。香菇燴竹筍的做法圖解44. 再下竹筍焯燙個3分鐘撈起備用。香菇燴竹筍的做法圖解55. 熱鍋加橄欖油。香菇燴竹筍的做法圖解66. 放入薑片爆香鍋。香菇燴竹筍的做法圖解77. 倒入竹筍和香菇一起翻炒2-3分鐘。香菇燴竹筍的做法圖解88. 加入用香菇梗熬的高湯。香菇燴竹筍的做法圖解99. 加醬油調色調味。香菇燴竹筍的做法圖解1010. 加些魚露提鮮。香菇燴竹筍的做法圖解1111. 加入白糖和適量鹽調味。香菇燴竹筍的做法圖解1212. 撒些白胡椒。香菇燴竹筍的做法圖解1313. 開大火翻炒，讓湯汁收一下。香菇燴竹筍的做法圖解1414. 倒入水澱粉勾芡，出鍋前淋上幾滴麻油即可。香菇燴竹筍的做法圖解1515. 將預先燙好的青江菜擺放在盤底，然後倒入燴好的香菇竹筍。