用料 低筋麵粉80克玉米油45克牛奶45克蛋清（細砂糖：60g）5份蛋黃（細砂糖：25g）5個細砂糖（按照個口味）85克步驟 1準備：材料和工具步驟 2蛋黃和蛋清分離（蛋清放在乾淨無油無水的容器中）步驟 3用電動打蛋器打發蛋白霜的過程中速度應該遵循（低、中、高、低）這樣的速度，不能一直用同一個速度來打發蛋白步驟 4第一步用低速打至粗泡加入1/3細砂糖打發至全部溶解步驟 5第二步用中速打成細膩泡沫時加入1/2細砂糖繼續打發至全部溶解步驟 6第三步用高速打至出現紋路時加入剩餘的細砂糖繼續打發至全部溶解步驟 7直到打成溼性發泡，出現小彎鉤 烤箱預熱，上下火160度步驟 8蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌濃稠即可步驟 9一起加入牛奶：45克、玉米油：45克步驟 10用打蛋器混合均勻步驟 11麵粉過篩一次性倒入（可分三次加入）步驟 12用橡皮刮刀翻拌手法拌勻。（為了避免消泡，不能用畫圈圈）步驟 13取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻步驟 14將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中步驟 15再次攪拌均勻順滑看不見蛋白霜即可（不用再攪拌，過度攪拌會消泡）步驟 16麵糊倒入紙杯中，7-8分滿即可， 輕輕震幾下，震出面糊裡的氣泡步驟 17放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鐘 倒入8寸模具中並輕震幾下，放入預熱好的烤箱，烤160度45分鐘。步驟 18圖片中的蛋糕溫度編高了，蛋糕會開口笑的步驟 19成功的蛋糕用手壓到底步驟 20會慢慢反彈的步驟 21成品

食材與明細雞蛋4個低筋麵粉適量黃油適量牛奶適量白沙糖適量1. 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開放入乾淨的無油、無水的大碗裡面。2. 蛋白分三次加入白沙糖，打成溼性發泡。3. 在蛋黃的碗裡面加入黃油、牛奶攪拌均勻，再放入過篩的低筋面，攪拌均勻成蛋黃液。4. 把打好的蛋白液分三次放入蛋黃液。5. 攪拌均勻成蛋糕液。6. 把蛋糕液放入4個紙杯內，8分滿即可。把紙杯放在烤盤上。把烤盤放在灶臺上用力敲幾下，烤箱180度預熱。240度上下火烤10分鐘，200度再烤30分鐘即可。