首先，有一類酸奶你一定不要買：復原乳。

說起酸奶，挑姐不得不告訴大家——“復原乳”不要喝！看下面的原理：

TIP1：復原乳又稱還原奶，就是將新鮮牛奶經過高溫殺菌、乾燥製成奶粉後，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態奶的乳製品。通俗的說，復原乳是用奶粉兌水還原而成的牛奶或者乳製品。(中國明確規定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。)

TIP2：你一定要看準保質期！有些超市的酸奶，會特別低價，這個酸奶你要特別注意了！

臨期酸奶有沒有危害？

據悉，酸奶要求的儲存條件表較嚴格，離開冷櫃後變質的可能性很大，臨期三天以內的酸奶當中的活性菌可能會受到影響發生變化，造成營養成分降低，建議市民不要購買。

從營養上挑

純牛奶中，人們最需要的兩種營養物質是蛋白質和鈣。不考慮價格因素，從營養成分表上看，蛋白質和鈣含量相對高些好。從便捷上挑

奶的殺菌方式主要分為巴氏殺菌奶（鮮牛奶）和超高溫滅菌奶（純牛奶）。巴氏殺菌奶（鮮牛奶）低溫滅菌，可以殺滅大多數致病微生物，仍會有微生物留下，但也保留了更多的風味物質。 所以講真，巴氏殺菌奶（鮮牛奶）要比超高溫滅菌奶（純牛奶）好喝一丟丟。也正是因為巴氏殺菌奶（鮮牛奶）仍會有一些微生物，所以保質期不長，一般不會超過一個月，需要低溫儲存，不利於運輸、攜帶。

超高溫滅菌奶（純牛奶）殺菌溫度較高，相當於滅了細菌滿門，所以不容易變質，儲存也更方便，常溫放置6個月甚至一年不變質，但風味物質難免損失。感興趣的消費者可以自己買來對比下。

沒有經過殺菌的生奶不建議喝。不知道養殖場的氣味大家聞沒聞過，那種環境下直接從牛身上擠出來的奶中會摻雜很多微生物，其中不乏致病菌。沒殺菌的奶在這種三伏天，如果沒有很好地儲存，可能早上擠出來中午就變質了。

兒童奶？脫/低脂奶？舒化奶？

兒童奶裡往往會加入很多糖或者增味物質，不利於培養兒童清淡口味。喝純牛奶或者鮮牛奶就可以。

脫/低脂奶會去掉奶裡的一些脂肪，雖然能量略有降低，但是由於脂肪少了，味道會很寡淡。沒有相關疾病或特殊需求的小夥伴，其實沒必要喝脫脂奶。

有乳糖不耐受的小夥伴，可以買舒化奶，舒化奶水解掉了奶裡的乳糖，喝了不怕鬧肚子。