燉老鴨快速軟爛的4個方法： ①燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。 ②燉制老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。 ③燉制老鴨時在鍋裡放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。 ④將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩。 推薦一道菜，家常燜鴨。鴨肉燉的很快。 1、先把鴨肉用鹽，糖，醬油，料酒，蠔油兩片姜蒜醃製20分鐘 2、把剩下的蔥蒜切好備用 3、燒熱油鍋，放入姜蒜爆香倒入醃好的鴨肉 4、翻炒幾分鐘後加入水，剛剛淹沒鴨肉，蓋上蓋子燜20分鐘 5、生粉兩勺調生粉水，備用。 6、20分鐘過去後倒入生粉水勾芡，在加入之前備好的蔥蒜 7、煮滾湯汁濃稠後，就可以起鍋囖

糖醋煮鴨塊的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：糖醋味 工藝：煮糖醋煮鴨塊的製作材料： 主料：鴨500克

輔料：辣椒(青,尖)50克,雞蛋40克,澱粉(玉米)165克

調料：大蔥50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖100克,醋200克,香油2克,鹽4克,花生油125克教您糖醋煮鴨塊怎麼做，如何做糖醋煮鴨塊才好吃 1. 鴨塊先用鹽水拌勻國

2. 再用溼澱粉20克、淨蛋拌勻；

3. 然後拍上乾粉；

4. 把花生油燒至130攝氏度，下鴨塊炸至呈金黃色，取起；

5. 再武火燒油，下鴨塊反炸至身脆，取起；

6. 倒去油，放入辣椒、蔥段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待燒至微沸；

7. 加入溼澱粉10克，麻油、包尾油和鴨塊炒勻。糖醋煮鴨塊的製作要訣： 本品有油炸過程，需備花生油約1000克。小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。