鹹魚茶豆乾炒奶白菜骨 開放分類： 美食、飲食 材料： 鹹鯇魚20克、茶豆乾20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。 配料： 蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。 製作方法： 1、鹹鯇魚事先要經過處理———放在水中泡浸四、五小時，一來去腥，二來可讓魚軟化，便於料理。 2、鍋內放底油，將鹹鯇魚切薄片入鍋拉油，當魚變成金黃色時盛出，放在一旁備用。 3、茶豆乾切長方條拉油，隨即撈出。4、奶白菜骨切成約4釐米寬的長方條，也過軟油，然後撈出。 5、將鍋燒熱，放入適量油，落蒜蓉、冬菇、紅椒，然後落鹹鯇魚、茶豆乾、奶白菜骨爆炒片刻，調味，炒勻即可。 小竅門： 1、鹹鯇魚事先最好經過泡浸處理，否則會有腥味，影響口感。 2、掌握好茶豆乾、奶白菜骨過軟油的時間，時間太短不熟，太長奶白菜會變得塌軟，影響賣相。 3、因為鯇魚本身就帶有鹹味，所以調味時不要放太多鹽，以免味道過鹹。 上湯奶白菜的製作材料： 主料：白菜500克 輔料：草菇20克,枸杞子5克 調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,姜10克,澱粉(豌豆)5克 上湯奶白菜的特色： 營養豐富，口味鹹鮮。 上湯奶白菜的做法： 1. 奶白菜去根洗淨，順長切條。姜洗淨切絲。 2. 鍋中水開後，加入白菜氽透裝盤。 3. 另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、薑絲燒沸，溼澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。 上湯奶白菜的製作要訣： 菜要洗淨，氽水時不要過頭。 【菜名】 金銀蛋燉奶白菜 【菜系】 家常菜譜 【主料】 蔬菜 【做法】 燉 【味型】 清淡 【成菜】 湯羹 【來源】 四季燉補100鍋 購買此書 用料 原材料：皮蛋50克，鹹蛋50克，奶白菜200克，奶湯500克。 調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 製作 1、將皮蛋、鹹蛋去殼切瓣，奶白菜洗淨一切為二。 2、淨鍋上火，放入奶湯、皮蛋、鹹蛋、奶白菜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成。 功效 皮蛋、鹹蛋營養豐富，含有豐富的礦物質及微量元素，對膈熱咳嗽、喉痛、齒痛有一定的食療功效。 愛心提示 成湯潤肺養顏，老少皆宜。 榛蘑燴奶白菜 用料 主料：榛蘑 奶白菜 海帶絲 海米 輔料：蒜末 薑末 做法 奶白菜梗和葉分開焯水 然後擺盤 將海米下油鍋 烹入料酒或黃酒少許 同時放入蒜末 將泡發好的蘑菇 海帶絲下鍋 放鹽 雞精(可不放)調味 少許糖(提鮮) 勾入芡汁 將炒好的蘑菇 海米 海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可 小貼士 奶白菜先焯梗 然後關火焯菜葉 (加鹽 油 提色)
鹹魚茶豆乾炒奶白菜骨 開放分類： 美食、飲食 材料： 鹹鯇魚20克、茶豆乾20克、奶白菜骨500克、冬菇條、紅椒條少許。 配料： 蒜蓉、雞精、鹽、色拉油。 製作方法： 1、鹹鯇魚事先要經過處理———放在水中泡浸四、五小時，一來去腥，二來可讓魚軟化，便於料理。 2、鍋內放底油，將鹹鯇魚切薄片入鍋拉油，當魚變成金黃色時盛出，放在一旁備用。 3、茶豆乾切長方條拉油，隨即撈出。4、奶白菜骨切成約4釐米寬的長方條，也過軟油，然後撈出。 5、將鍋燒熱，放入適量油，落蒜蓉、冬菇、紅椒，然後落鹹鯇魚、茶豆乾、奶白菜骨爆炒片刻，調味，炒勻即可。 小竅門： 1、鹹鯇魚事先最好經過泡浸處理，否則會有腥味，影響口感。 2、掌握好茶豆乾、奶白菜骨過軟油的時間，時間太短不熟，太長奶白菜會變得塌軟，影響賣相。 3、因為鯇魚本身就帶有鹹味，所以調味時不要放太多鹽，以免味道過鹹。 上湯奶白菜的製作材料： 主料：白菜500克 輔料：草菇20克,枸杞子5克 調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,姜10克,澱粉(豌豆)5克 上湯奶白菜的特色： 營養豐富，口味鹹鮮。 上湯奶白菜的做法： 1. 奶白菜去根洗淨，順長切條。姜洗淨切絲。 2. 鍋中水開後，加入白菜氽透裝盤。 3. 另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、薑絲燒沸，溼澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。 上湯奶白菜的製作要訣： 菜要洗淨，氽水時不要過頭。 【菜名】 金銀蛋燉奶白菜 【菜系】 家常菜譜 【主料】 蔬菜 【做法】 燉 【味型】 清淡 【成菜】 湯羹 【來源】 四季燉補100鍋 購買此書 用料 原材料：皮蛋50克，鹹蛋50克，奶白菜200克，奶湯500克。 調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 製作 1、將皮蛋、鹹蛋去殼切瓣，奶白菜洗淨一切為二。 2、淨鍋上火，放入奶湯、皮蛋、鹹蛋、奶白菜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成。 功效 皮蛋、鹹蛋營養豐富，含有豐富的礦物質及微量元素，對膈熱咳嗽、喉痛、齒痛有一定的食療功效。 愛心提示 成湯潤肺養顏，老少皆宜。 榛蘑燴奶白菜 用料 主料：榛蘑 奶白菜 海帶絲 海米 輔料：蒜末 薑末 做法 奶白菜梗和葉分開焯水 然後擺盤 將海米下油鍋 烹入料酒或黃酒少許 同時放入蒜末 將泡發好的蘑菇 海帶絲下鍋 放鹽 雞精(可不放)調味 少許糖(提鮮) 勾入芡汁 將炒好的蘑菇 海米 海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可 小貼士 奶白菜先焯梗 然後關火焯菜葉 (加鹽 油 提色)