作為一個麻辣燙的資深吃貨，想說這個圖片看上去完全沒有食慾啊！

麻辣燙的口味在不同地方其實是有差別的。

比如四川的，大家以為是偏麻辣，其實那是四川火鍋，而以成都麻辣燙為代表，湯底其實偏淡，炒料油大，香味主要靠煮，越煮越香。主要配油碟或幹碟吃，提味。

而重慶的麻辣燙底料口味就很重了。味道都溶在了湯裡。麻辣口味重。

還有東北的關東煮其實也算麻辣燙的一種，無需炒料，湯底分骨湯和清湯。骨湯的有點肉味，不油膩，講求口感順滑，清湯的則靠調料和麻醬調味，更加健康一點吧。

南北方人吃麻辣燙對口味的要求是不一樣的。比如湖南這裡，以長沙為代表，湯底要講求入味，辣味不可少，菜品更要講求齊全。

但現在人的口味都多樣化了，怎麼滿足不同人的口味需求是個問題。長沙非常流行的老益陽麻辣燙就是中間一個圓鍋，四周分不同小格，有點類似九宮格和老北京涮鍋的合體，一般中間味道偏清淡一點，周圍的小格濃郁些，還有十幾種蘸料可以自由搭配，耐煮的食材提前放在鍋裡，越煮越香，鮮蔬則隨點隨燙，這樣的好處就是最大化滿足不同人的口味，而且超節省時間，翻檯率特別高。

長沙流行吃熱滷，像熱滷雞爪、豬腳之類的，麻辣燙店裡的熱滷很多都很美味。比如長沙最大的連鎖麻辣燙，思益味老益陽麻辣燙的糯雞爪尤其一絕，簡直能吃出初戀的味道，就像周星期早期電影《食神》裡面的撒尿牛丸一樣，魅力很大，吃過的人幾乎全被俘獲。

做麻辣燙關鍵是味道好，品種全，環境整潔乾淨讓人放心。思益味家的菜品快有近百種了，而且口味確實不錯吧，林科大那家直營店老闆人也很有意思，生意簡直火的不要不要的，一天營業額平均8000+，也難怪設計不做，轉行賣麻辣燙了。

上海的話麻辣燙的牌子楊國福比較多，味道也不錯，價格偏貴，上次我一個人吃了50多

其次就是公司附近有個金麻婆，味道不要太好吃呢。

我吃過幾家不同名字的麻辣燙，還是覺得楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙比較好吃。

比如，這兩家麻辣燙的湯底很好吃，我也不知道怎麼做的，但是味道很符合我的口味，然後就是有蘸料，本人比較喜歡吃麻醬和辣椒油，但是湯喜歡微辣的，所以有蘸料大大的提升了我的好感度。

其次價格還是可以接受的，一般是16-20元不等，但是不要經常吃哦！可以多選擇蔬菜！