醬油雞的做法

一、首先將雞劏好洗淨，把雞爪沿著與小腿之間的關節切下來。

二、切一些薑片，放進雞肚子裡，再放入鹽、糖、好的醬油。（這些味料要根據雞的大小與個人的口味來放）然後在雞肚子裡攪拌一下，再用手把肚子裡調好的料均勻地抹在雞的身上和胸膛裡，最好醃製一個小時以上，便於入味。

三、煮的時候，先把鍋燒熱，然後把雞放下去，用中火慢慢燜。剛開始時不要放水，煮一陣就用鏟子慢慢翻動雞，讓它均勻受熱，也避免雞的皮燒焦。當雞皮的顏色慢慢變黃時，就用筷子夾住雞脖子，把雞肚子裡的汁倒出來。如果汁太少的話，再加上一點醬油，然後就用鍋鏟把汁均勻地往雞身上澆，之後就把鍋蓋蓋上。（這個過程中如果汁幹了可以加點水）

四、每隔幾分鐘就把蓋子開啟，把雞翻動一下，再把汁澆到它身上，然後再把蓋子蓋上……這樣一直到確認雞完全熟透。

五、關火後把雞夾出來晾凍，把鍋裡的汁倒出來待用。

六、將雞斬件後，碼好在盤子裡，然後把原來煮雞的汁倒到鍋里加熱，燒開後直接淋在雞身上就行好。

其實做法很簡單，最主要一點是煮的時候儘量少放水，這樣做出來的雞才香，而且色澤金黃金黃的，很好看

醬油雞

小母雞1只，約2斤至2.5斤（不要超過了，不然難煮熟）。在市場有得賣，雞要買好一點的，差的不好吃。整個雞冼淨後，把兩個雞腳彎進雞肚子裡。鍋裡放好醬油，多少看自己的喜好，要加一點水，切兩片姜，加點糖。醬油水開後，把雞放進去，隔一會兒翻一翻，水再開後，關小火，煮的時候要小心，要隔一會兒就翻一下，不要煮爛了，約15－20分鐘後，雞就熟了，把雞夾起來，放到碟子上晾著，過一會兒，不燙了，就在熟食案板上切好，鍋裡剩下的醬油倒在大碗裡，吃雞的時候倒一點在小碟子，其餘的可以作為熟醬油用，比一般醬油好吃多了。