新疆羊肉燜飯所用到的食材就是羊肉和米飯加上一些素菜來填補，一般用到的是胡蘿蔔。這一碗有資歷的羊肉燜飯的製作到了今天就更為簡單，只需要有一個電飯煲就能搞定，羊肉燜飯可以選羊肉也可以用到羊排在最冷的冬天有這一碗色澤誘人的羊肉燜飯，足以令人神魂顛倒。

食材 羊肉 胡蘿蔔 陳皮 香葉 小茴香 姜 蔥 料酒 生抽 冰糖 鹽

步驟：準備好羊排、胡蘿蔔，將它們洗淨備用

羊排焯水至變色撈起，如果時間充足，可以將羊排入清水中浸泡，中途換水兩到三次，去除血水；

起鍋入油香蔥後倒入冰糖再倒入羊肉進行煸炒；

然後加入生抽、鹽、陳皮 香葉 小茴香 姜 蔥 料酒 生抽

再加點水淹住；

中小火至羊排軟爛連湯汁一併倒入電飯煲中；

調至煮飯模式就好了。

這一碗令人銷魂的羊肉燜飯絕對可以令人在寒冬中感覺到食物帶來的溫暖。

各地的手抓羊排吃法都不一樣，在新疆叫手抓羊排飯，就是煮羊排肉的同時，把米飯蒸進去，讓羊肉的味道進入米飯裡面去。這樣雖然好吃，但是羊肉味道很重，有些南方人肯定吃不慣。

羊肉做的最好吃的要屬於甘肅人，尤其是麵食配羊肉是他們的拿手好戲，什麼羊肉燜卷子、羊排墊餃子、羊排燉南瓜、羊肉燜面、羊肉小米麵條，又叫羊肉騷噠子。當你吃完手抓羊排以後，在羊肉湯裡面煮點小米，把羊肉切成小塊放進去煮熟了，然後把麵條下進去，放點蔥和香菜，連湯帶面吃去，又不油膩，又好吃，尤其是男人們吃羊肉喝燒酒以後再吃上一碗，真叫爽歪歪。

不像外面大多數用鑄鐵鍋燜熟的，這個家常版，直接讓電飯煲智慧掌控最後一步，簡單省事了不少。

而且這個省心版，跟鑄鐵鍋做的滋味也相差不大呢，親測~

手抓飯因最初是用手抓食而得此名。雖然吧，抓著吃挺有特色的，但現在大多數人都習慣用筷子或勺子了。

美食嘛，其它的因素影響不大，最最最重要的還是得好吃！這道羊肉手抓飯，放的配菜就格外豐富，有胡蘿蔔、洋蔥、葡萄乾，還有大份的羊肉！

羊肉肉質細嫩，口感上乘。而且性屬溫，最適宜於冬季食用了。既能加速氣血流通、助人保暖御風寒，又能起到健脾養肝、補中益氣的作用。

在炒制羊肉時，加了些孜然粉進去。除羶的同時，還能給米飯增添一分孜然風味。我還加了些葡萄乾豐富口感~不喜歡的小夥伴，也可以省去。

對啦，把食材放進電飯煲時，切記按照菜—葡萄乾—大米這個順序至下而上的放。這樣在精煮過程中，菜餚的香味才能更好地融合哦~

*1小勺=5ml 1大勺=15ml

製作步驟

1.羊肉洗淨切塊備用；洋蔥切條；胡蘿蔔切條；葡萄乾多洗幾遍後瀝乾水分備用

2. 熱鍋倒油，油約8成熱後下羊肉，中火翻炒至肉變色，加適量鹽、孜然粉炒至全熟

3. 往鍋中倒入洋蔥繼續翻炒至稍微鬆軟後，加入胡蘿蔔條充分煸炒，炒熟即關火

4. 將炒好的菜放入電飯煲內鋪平，隨後撒一把葡萄乾在上面

5. 再往鍋裡均勻鋪上大米，倒入適量清水，水量略微高於大米即可，隨後開啟精華煮模式

6. 煮好的手抓飯加適量的鹽調味後，拌勻即可

噔噔！噴香的羊肉手抓飯可以開吃咯~

肉多多，看著就食慾大開！顆顆飽滿的飯粒，間雜著羊肉、胡蘿蔔、洋蔥條和些許葡萄乾，香味撲鼻，趕緊開動！

羊肉香醇，沒有一絲羶味；胡蘿 卜、洋蔥清脆又鮮甜。一勺一大口米飯，粒粒分明，帶著孜然香氣，讓人沉醉其中。

咀嚼間，粘糯、有嚼勁的葡萄乾又在嘴裡大秀了一場。吃完一碗，飽腹而又享受，絕了~

有句俗語說的好：“不管黑貓還是白貓，能抓到老鼠的就是好貓。”

就跟電飯煲版和鑄鐵鍋版羊肉手抓飯一樣，雖兩者在做法上有差異，但都能產出美味，就沒什麼高下之分了。

圖便捷的，就選前面那種；想要有點挑戰的，則反之。無非都是追求個味蕾滿足罷了~

小貼士

1. 鹽放了兩次，一次是炒羊肉時，一次是最好的調味。飯做好後，大家可以根據具體情況增減

2.我這次的食譜大約是2-4人份，羊肉大概用了半斤（去皮後），米飯和羊肉的比例可以根據自己喜好增減。