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  • 1 # 不乖284118146

    雞蛋餅怎麼攤又薄又軟,總結攤雞蛋餅的小技巧

    又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛,但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧,讓大家都能輕鬆攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅。

    原料:麵粉150克,小雞蛋三隻或大雞蛋2只,清水約300克,蔥末大半碗(只用蔥葉部分),鹽、花椒粉各適量。

    雞蛋餅的做法與步驟:

    1、在麵粉中加入清水攪打成均勻的麵糊,然後再加入雞蛋打勻,再放入蔥花、鹽、花椒粉打勻,現在我們就可以準備烙雞蛋餅了。

    2、平底鍋燒熱後刷層植物油,然後舀上一大勺麵糊倒入鍋裡,隨即拿起鍋柄轉動鍋子讓麵糊均勻鋪滿鍋底,等麵糊均勻鋪滿後再放筏護摧咎詆僥搓鞋撣貓到火上繼續加熱。

    3、烙至餅與鍋底能輕鬆脫離時翻面,直至把餅的兩面都烙熟即可出鍋。

    雞蛋餅怎麼攤又薄又軟,總結攤雞蛋餅的小技巧

    總結攤雞蛋的小技巧

    1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化,每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。

    2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋,否則麵糊就不容易打得均勻,有一些小疙瘩間雜在麵糊中。

    3、要做出又薄又軟的雞蛋餅,麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧,攪打好的麵糊要不稠不稀,以具有很好的流動性為佳,如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。

    4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油,這樣烙餅的時候不容易沾鍋,以後的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油,一般刷一次油烙完7~8張餅都沒有必要再刷油了。

    5、往鍋裡放麵糊的時候要掌握好用量,根據鍋的大小決定使用多少麵糊,如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。

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