發綠豆芽時長根鬚，原因是沒有做到勤換水，而且溫度要適宜。

　　自發綠豆芽的做法

　　1.準備當年新綠豆

　　2.用手把雜質和乾癟有缺口的綠豆撿除乾淨，留下飽滿無傷痕的綠豆備用

　　3.選好的綠豆用清水沖洗乾淨

　　4.洗好的綠豆重新泡入清水裡，浸泡至綠豆吸收水分明顯變大，皮的中間有開裂

　　5.準備電飯鍋裡備有的蒸鍋一個，沒有的話可以用瀝水籃代替

　　6.準備一個乾淨的百潔布，用清水浸溼擠掉多餘的水分，鋪在蒸鍋裡（也可以用粽葉或者是荷葉用清水浸泡後墊底）

　　7.泡好的綠豆均勻的鋪在百潔布上

　　8.再取一塊乾淨的百潔布，用清水浸溼擠掉多餘的水分，蓋在綠豆上

　　9.在覆蓋好的百潔布上，放一個比蒸籠直徑略小的容器比如盆或者是盤子之類

　　10.在盆裡加放一個比盆直徑略小的深一點的容器如不鏽鋼飯盒或密封碗之類，裡面加滿水

　　11.蓋好飯盒的蓋子，把蒸鍋放在電飯鍋的內膽裡

　　12.把電飯鍋裝在原先包裝電飯鍋的紙盒裡

　　13.飯盒的上面把電飯鍋的蓋子蓋好，然後蓋好紙箱的蓋子，放在一邊讓豆子發芽

　　14.第一天晚上把豆子放在蒸籠裡，第二天早晨開啟就可以看到豆芽已經發芽

　　15.用手取一個豆芽看看，已經長出長長的嫩芽

　　16.蓋好百潔布，往百潔布上淋入適量的冷清水

　　17.繼續壓好重物蓋好蓋子讓豆芽生長

　　18.第二天晚上再開啟看看，豆芽長勢很快

　　19.取一根豆芽，發芽率明顯比早晨看的時候長很多

　　20.蓋好百潔布，往百潔布上淋入適量的冷清水，繼續壓好重物蓋好蓋子讓豆芽生長

　　21.第三天早晨開啟的樣子，夏天的豆芽長勢很快，兩片嫩黃的葉子已經展開

　　22.掀開看看底部，自己發的綠豆芽會有根鬚存在