黑花椒碎粒在西餐上使用較多，有的是在製作菜餚時，自己使用工具直接加工成碎粒，常用於牛排或牛扒的醃製或製作調味汁等，例黑椒牛排。黑胡椒粉大部分也是使用黑胡椒粒加工而成（也有是把破碎的黑胡椒粒加工，或少數不法商人採用劣質胡椒粒和其他原料製作）。使用方法與黑胡椒粒差別不大，中餐大多喜歡使用花椒粉，因為在使用中比較容易溶化，在菜餚中的味道立竿見影。

黑胡椒粉怎麼醃製蔬菜？下面就教大家如何做黑胡椒焗蔬菜：　

首選主料：　　

西蘭花：3朵 有機花菜：3朵　　

香菇：1顆

紅椒:小半個　　

洋蔥：幾片

紫甘藍:1片　　

圓包菜:1片

玉米粒:1把　　

輔料　　

乳酪片一片 研磨黑胡椒適量　　

混合香草碎適量 橄欖油適量　　

鹽適量　　

乳酪黑胡椒焗蔬菜的做法步驟　　

1. 西蘭花，有機花菜掰成小朵，加少許鹽焯水斷生。（這樣可以保持西蘭花的顏色）　　

2. 香菇焯水斷生。　　

3. 玉米粒焯水斷生。　　

4. 洋蔥切片，紫甘藍和圓包菜手撕成片，紅椒切條。　　

5. 盤子裡鋪上燒烤用錫紙，倒入適量橄欖油，把所有蔬菜鋪上去，然後乳酪切條蓋在頂上。　　

6. 入烤箱，10分鐘，香味爆發出來。　　

7. 然後撒上鹽，黑胡椒，香草碎。

用刀背把生雞腿肉拍得酥軟,然後再醃製.這樣不僅能使之入味,而且在烤制的時候更容易熟,因為其中的雞肉纖維已經斷掉很多了。