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      色拉油  營養分析  

    1. 色拉油和調和油中均不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇,對機體有保護作用;  

    2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;  

    3. 含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。  製作指導  1. 色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。  2. 油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。  3. 可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用。  

    4. 反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。  

    5. 儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。  

    6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷,可以輔助燒烤。  豬油  食療作用  豬油味甘、性涼、無毒;  有補虛、潤燥、解毒的作用;  可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症;  可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。  製作指導  豬油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,影響人的食慾。  夏天由於氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好後,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖後倒入瓷缸,浸於冷水中即可凝固,且不易變味。  豬油存放時間不宜過長,特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化,致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”,不宜食用。  豬油的妙用  1、蒸饅頭的發麵裡揉進一小快豬油,蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。  2、煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯鬆軟、可口。  3、鐵鍋洗淨擦乾,再塗點動物油抹勻,可防止生鏽。  4、不穿的皮鞋,擦上點動物油,置陰涼乾燥處存放,可使皮鞋光潔柔軟。

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