首先要泡發乾海米。

1、將幹海米用涼水洗淨，直到不再有泥沙，然後放進盛有熱水的帶蓋容器內，加蓋浸泡半小時以上。2、您還可以將洗淨的幹海米放進碗中，加入適量熱水和薑絲，然後在蒸屜中蒸上半小時，待其回軟後取出薑絲，幹海米即發好了。注意:泡發海米的水是可以用來制的，如果想用這個水的話，泡發海米之前定要先將幹海米洗千淨。幹海米怎麼做好吃 幹海米要先泡發，泡發海米前先用清水沖洗一下,然後放入溫水中浸泡至軟即可; 泡海米的水,營養豐富可用於烹製菜餚。下面簡單介紹幾種海米的吃法菜譜吧： 海米冬瓜 材料：鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生薑，辣椒粉，鹽。做法 A. 將冬瓜皮洗乾淨，切成碎條(不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞)，放在盤子中。B. 海米洗淨，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝乾後待用。第1步：取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。新增一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生薑大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。第3步：將菜放置於精美的盤子中就可以吃了。海米扒油菜 主料：油菜心(400克)蝦米(100克) 調料：豬油(煉製)(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克) 做法： 1.將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊; 2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱; 3.然後將油菜放在盤中備用; 4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用; 5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨; 6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠; 7.把油菜翻個身，淋上雞油即可. 海米拌菠菜 材料 主料：蝦米30克，菠菜500克， 調料：鹽3克，醋10克，香油5克，味精2克 做法 1.將蝦米用水泡發洗淨待用；嫩菠菜洗淨，切成3釐米長的段，放入沸水鍋內焯透，撈入涼開水內過涼，取出瀝乾水分；精鹽、味精、醋和香油同放一碗內調成味汁。2.菠菜放入盆內，撒上海米，澆入味汁，拌勻即成。海米燒茄子 材料 主料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽，糖各少許，蔥末，薑末各1湯匙。做法 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用。2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可。