燕窩 顏色最好是：鮮紅色
燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。
三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色，但各個顏色的一些細節也是很重要的：
白燕：
白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近，那可能是經過化學藥水漂白的。
紅燕：
紅燕是洞燕的一種，由於受到空氣、礦物質侵蝕，從燕角部分慢慢往裡延伸，會呈現一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便薰染導致的，亞硝酸鹽嚴重超標。
黃燕：
我們國內黃燕很少見，在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出，黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的，只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。
在分辨燕窩的顏色的時候，有一點特別重要：不管白燕、紅燕、黃燕 ，燕窩的顏色都是不均勻的，漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。
燕窩真假的鑑別：
1、味道：天然燕窩聞起來是蛋清香味，也有點類似腥味。
2、顏色：天然燕窩的顏色呈白色，帶點黃，絕對不能是像白紙一樣的白；
3、燕窩紋路：天然燕盞和燕條能清楚的看到一條一條的紋路，像粉絲一樣，會有空隙的，因為在人工挑毛時肯定有斷的，所以就能看到空隙。
4、試水：真的燕窩泡水後，不管多少個小時，水仍然跟礦泉水一樣，沒有一點點渾濁，燉好後的燕窩，裡面的水也是如此。
5、手試：取一小塊燕窩用水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燕窩功效：
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低 潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、使人面板光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
5、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
7、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
燉的方法：
1、水開後立即關小火。
2、如果初次燉還沒有經驗，那在燉到20分鐘的時候就看一樣，如果看到燕窩跟才放下去的一樣，還是清清的，沒有發起來的感覺那就還要燉一下。
3、當看到燕窩面上（像蒸包子發起來的感覺，沒得那麼誇張哈，打個比方），上面有細細的水泡那種，就可以關火了。再燉就會慢慢化掉了。
燕窩 顏色最好是：鮮紅色
燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。
三種燕窩對應的顏色也是白色、紅色、黃色，但各個顏色的一些細節也是很重要的：
白燕：
白燕就是我們常說的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質的那種白色。如果燕窩看起來蒼白蒼白的、整個燕盞的顏色很相近，那可能是經過化學藥水漂白的。
紅燕：
紅燕是洞燕的一種，由於受到空氣、礦物質侵蝕，從燕角部分慢慢往裡延伸，會呈現一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕並不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便薰染導致的，亞硝酸鹽嚴重超標。
黃燕：
我們國內黃燕很少見，在市面上基本上很難買到。主要在泰國一帶產出，黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點跟紅燕是類似的，只不過紅燕是紅色、黃色卻是黃色。
在分辨燕窩的顏色的時候，有一點特別重要：不管白燕、紅燕、黃燕 ，燕窩的顏色都是不均勻的，漂白、染色過的燕窩顏色就很難做到不均勻。
燕窩真假的鑑別：
1、味道：天然燕窩聞起來是蛋清香味，也有點類似腥味。
2、顏色：天然燕窩的顏色呈白色，帶點黃，絕對不能是像白紙一樣的白；
3、燕窩紋路：天然燕盞和燕條能清楚的看到一條一條的紋路，像粉絲一樣，會有空隙的，因為在人工挑毛時肯定有斷的，所以就能看到空隙。
4、試水：真的燕窩泡水後，不管多少個小時，水仍然跟礦泉水一樣，沒有一點點渾濁，燉好後的燕窩，裡面的水也是如此。
5、手試：取一小塊燕窩用水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燕窩功效：
1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低 潮熱。
2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。
3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。
4、使人面板光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
5、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
6、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。
7、凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
燉的方法：
1、水開後立即關小火。
2、如果初次燉還沒有經驗，那在燉到20分鐘的時候就看一樣，如果看到燕窩跟才放下去的一樣，還是清清的，沒有發起來的感覺那就還要燉一下。
3、當看到燕窩面上（像蒸包子發起來的感覺，沒得那麼誇張哈，打個比方），上面有細細的水泡那種，就可以關火了。再燉就會慢慢化掉了。