隨著社會的發展，國外的文化，尤其是飲食文化也漸漸走入華人的生活。吃西餐，現在已經是人們非常喜愛的一種日常行為了。但是很多人雖然愛吃，卻完全不瞭解西餐，所以我覺得西餐入門應該從瞭解西餐的一些基礎常識開始。

那麼我們先從上菜的順序說起：

一、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分。味道以鹹、酸為主，數量少質量高。如：魚子醬，鵝肝醬，燻鮭魚，焗蝸牛等。

二、湯

西餐的第二道菜就是湯，與中餐大不相同。湯，可以分為清湯，奶油湯，蔬菜湯和冷湯4類。如：牛尾清湯，各式奶油湯，海鮮湯，意式蔬菜湯，俄式羅宋湯等。冷湯較少，有德式冷湯和俄式冷湯。

三、副菜

魚類菜餚作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡水魚、海水魚，貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均作為副菜。

四、主菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類的原料是豬、牛、羊、小牛仔等各個部位的肉。其中有代表性的是牛肉和牛排，牛排又分為沙朗牛排（也叫西冷牛排）、菲利牛排、T型骨牛排、薄牛排等。禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝等。通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。

五、配菜

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜同時上桌，所以算為一道菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。還有就是熟食蔬菜，如：花椰菜、煮菠菜、炸土豆條等，通常與主菜的肉食一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

六、甜品

西餐的甜品是在主菜後食用的。它包含所有主菜後的食物，如：布丁，冰淇淋，乳酪，水果等等。

七、咖啡/茶

西餐最後一道是飲料。咖啡或者茶。咖啡一般加糖和淡奶油，茶一般加香桃片和糖。

瞭解完上菜的順序，我們再來看看西餐的餐具：

吃盤底下會放一墊盤。刀放盤右，刃朝裡；叉擺盤左，尖朝前。

刀叉的數目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向裡。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。麵包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在麵包盤右上方。五味、牙籤筒、口紙杯等，每隔一定距離，以食者取用方便，擺放一套。

西餐入門第一件事是什麼？

看了許多人說的許多答案，關於西餐禮儀的，關於點菜的，關於先吃什麼後吃什麼的都有.....但是從實際生活出發，我想說一個常常被絕大多數華人忽略的事情：等候帶位。

在中國的餐廳飯店，很多時候客人都是自己都進門去找座位坐下。但是在西方，現代餐廳一般通行的規則是，走到門口排隊，等待服務員來招呼你，告訴對方几個人，有什麼要求，然後等候服務員安排你的座位。即使是提前預約訂好座位的，正確的做法也是按照約定的時間，稍微提早到達，進門之後第一件事是站在接待臺前，等waiter出現，告訴他你的姓名和預定資訊，然後等候服務員給你帶位。

千萬不要莽撞地自己走進去，自己找座位坐下，這個不禮貌，也可能打破了店家原有的安排。說實話這些都算不上是什麼正規的西餐禮儀，但只是約定俗成，在西方國家的餐廳，絕大多數人都是默默遵從這樣的習慣，互相尊重。無論客人還是waiter都已經習慣了這樣的方式。

華人假如缺少這個習慣和意識，一定要記得默默遵守。不然在國外餐廳吃飯，因為這樣的小事就會鬧出很多笑話或者矛盾。