日常生活中，奶茶几乎成為了小菓每一天開始的起點，如何泡出沁人心脾的奶茶，也是小菓格外關心的一件事情。小菓一般製作1升的茶，約需1000毫升的冷水，茶葉18-20g。由於要加牛奶混合，所以茶需要泡濃一點，泡1升的茶就將茶葉的量增加一倍半，即45-50g，按照基本步驟把茶衝好。這裡要說一下，適合泡奶茶的茶葉，一般選擇味道濃郁強勁的茶葉，例如錫蘭烏瓦，印度阿薩姆等。茶形儘量選擇葉片細碎的，例如BOP、BOPF或CTC等級茶款，因為細片葉與水的接觸面增大，泡的更濃醇飽滿。牛奶的話，儘量選擇鮮牛奶。市面上的人工奶精和保久乳，小菓基本是拒絕喝的。奶的乳含量越高質量越好，泡出來的奶茶必然口感越好。小菓一般採用純天然無新增，澳洲進口的高溫瞬時殺菌的鮮奶，比一般牛奶風味更佳，不膩口也部串味，與茶香相得益彰。茶與牛奶的比例看個人口味，小菓一般在1:1或者1:2之前，溫度的話也是看個人愛好了，冷熱皆宜。那麼問題就來了，茶與奶混合，是先倒奶還是先倒紅茶呢，這個步驟對口感有一定的作用的。一直以來先後步驟就存在爭議，分兩派：贊成先加牛奶者，稱為MIF（milk in first），贊成先倒紅茶者，稱為MIA（milk in after），小菓經過多年的嘗試，更傾向於MIF，且先放糖，再倒溫牛奶，最後衝入滾熱紅茶。小菓認為這樣能保持茶的溫度，從而激發出茶香和奶香，牛奶的包裹了紅茶的澀味，使之變得柔和。在名著《鍋裡的秘密》研究指出：牛奶中的蛋白質可抵消茶的苦澀味，若講牛奶倒入溫度較高的熱茶中，蛋白質會因溫度過高而變性失效；而當熱茶倒入牛奶中時，兩者在漸漸混合時，牛奶溫度達不到蛋白質變性溫度，蛋白質仍保持活性，從而口感更好。
日常生活中，奶茶几乎成為了小菓每一天開始的起點，如何泡出沁人心脾的奶茶，也是小菓格外關心的一件事情。小菓一般製作1升的茶，約需1000毫升的冷水，茶葉18-20g。由於要加牛奶混合，所以茶需要泡濃一點，泡1升的茶就將茶葉的量增加一倍半，即45-50g，按照基本步驟把茶衝好。這裡要說一下，適合泡奶茶的茶葉，一般選擇味道濃郁強勁的茶葉，例如錫蘭烏瓦，印度阿薩姆等。茶形儘量選擇葉片細碎的，例如BOP、BOPF或CTC等級茶款，因為細片葉與水的接觸面增大，泡的更濃醇飽滿。牛奶的話，儘量選擇鮮牛奶。市面上的人工奶精和保久乳，小菓基本是拒絕喝的。奶的乳含量越高質量越好，泡出來的奶茶必然口感越好。小菓一般採用純天然無新增，澳洲進口的高溫瞬時殺菌的鮮奶，比一般牛奶風味更佳，不膩口也部串味，與茶香相得益彰。茶與牛奶的比例看個人口味，小菓一般在1:1或者1:2之前，溫度的話也是看個人愛好了，冷熱皆宜。那麼問題就來了，茶與奶混合，是先倒奶還是先倒紅茶呢，這個步驟對口感有一定的作用的。一直以來先後步驟就存在爭議，分兩派：贊成先加牛奶者，稱為MIF（milk in first），贊成先倒紅茶者，稱為MIA（milk in after），小菓經過多年的嘗試，更傾向於MIF，且先放糖，再倒溫牛奶，最後衝入滾熱紅茶。小菓認為這樣能保持茶的溫度，從而激發出茶香和奶香，牛奶的包裹了紅茶的澀味，使之變得柔和。在名著《鍋裡的秘密》研究指出：牛奶中的蛋白質可抵消茶的苦澀味，若講牛奶倒入溫度較高的熱茶中，蛋白質會因溫度過高而變性失效；而當熱茶倒入牛奶中時，兩者在漸漸混合時，牛奶溫度達不到蛋白質變性溫度，蛋白質仍保持活性，從而口感更好。