主料魚一條蒜一個左右姜適量小米辣3個小蔥3顆白糖1勺香油適量生抽2勺蒸魚豉油適量蒜香蒸魚的做法步驟1.魚洗乾淨肚皮劃幾刀方便入味。2.蔥薑蒜切沫，小米辣切小段。3.油燒熱，可以多放一些，放蔥薑蒜小米辣，炒香，放少許醬油，少許蒸魚豉油，少許白糖，少許香油。4.把炒好的蒜泥放魚上面，上鍋開始蒸。5.小蔥切沫，魚大概蒸10分鐘左右之後，鍋蓋開啟，把蔥沫放魚上面，魚上面再淋上適量蒸魚豉油，繼續蒸五分鐘左右。6.一共蒸十五分鐘左右，魚熟了起鍋，另起一個乾淨的鍋，鍋中放油燒至冒煙，將熱油淋在蔥花上面。完成

主料小魚乾 大蒜 生薑 大蔥 新鮮小紅椒 幹辣椒粉 八角 小蔥頭 蒜香小魚乾的做法步驟1. 小魚乾最好是選擇小一點的，看起來透透的這種小魚吃起來沒有苦的味道，口感會好一些2. 先在鍋里加油，小火炸小魚乾 慢慢炸 猛火怕一不小心就燒焦了 喜歡美食的親必須要有耐心 一邊炸一邊放小半瓶蓋白醋 然後小半瓶蓋白酒 把小魚炸至有點偏黃了 咬起來脆脆的就可以出鍋待用了3. 另起油鍋 放入新鮮小尖椒 蒜頭 生薑 八角兩個 大蔥段兩三段 這裡最好都用新鮮的，因為乾的容易其他的沒炸好 乾的材料就炸焦了 比如干辣椒 這個辣椒依個人口味 不喜歡辣的可以不用4. 炸至入味 稍微有點幹黃了把材料去掉5. 接下來在油裡面加入幹辣椒粉 大蒜末 鹽 少許白糖 雞精 少許生抽 全部加入小火炒 這裡所有調料鹽雞精都加是因為大蒜有水分可以溶解這些調料 如果炒幹了再加鹽味精的話 沒那麼入味了6. 炒出來辣椒是這樣的 可以在裡面加點香油7. 然後倒入炸好的小魚乾一起炒 炒到水分稍微幹一點就可以出鍋了8. 成品出來啦 喜歡白芝麻的也可以放一點 記得做這個的時候 全程小火喲