謝邀請:我對家鄉的莜麵很是愛吃。但身在異鄉這裡的人不但不會吃，並且大多數人都不知道。超市裡剛開始有賣的雖然很貴卻又很少，每次去買一個大型超市賣的莜麵還不夠我一個人買的，再要沒有了。隨著老家人越來越多各自都從老家寄來了。現在我也從老家寄來了。這裡的主食實在是太單一了。朋友們全國能吃到莜麵的地方真的不多的。

習近平總書記說：“望得見山，看得見水，記得住鄉愁”。

鄉愁是什麼？我們需要記住怎樣的鄉愁？

鄉愁，是人們對自然的渴望與迴歸，是隔著陳舊的年華卻依然傳承的記憶，是“順應自然，天人合一”的和諧思想；鄉愁是對傳統文化的繼承與堅守，是我們與過往生活的情感對話。

鄉愁是一種文化，我們對歲月的每一次回眸，都是對鄉愁無聲的祭奠。

人生是一本難懂的書，我們尚未讀懂，就已翻閱了大半的滄桑，回想舊時光，鄉愁便成了原生的記憶。鄉愁也許就是兒時的小板凳、睡過的一張床；鄉愁也許是村口的那棵老樹；鄉愁也許是蜷縮在角落裡的一抹暖陽……

進入21世紀後，隨著社會的急劇發展、競爭的急劇上升，環境的急劇變化，大量的外來文化、生活方式、道德行為準則都給我們帶來了巨大的衝擊。人們漸漸淡忘了理性，疏遠了自然本真的情懷，過著無根的生活，在冰冷的都市往往找不到靈魂安放的角落。此時，鄉愁是一碗喝不完的老酒。

鄉愁，是個深情而沉重的概念。記得住鄉愁，便是心安處，便是傳統與現代內在相連，文脈延亙。

所以，鄉愁不是哪一種食物就可以代表，也不是哪幾種食物可以囊括。

鄉愁就是一種情愫，一種情懷，一種地地道道的感受。

四川人嗜辣，誰不曉得？如果三天不吃辣，就像梁山好漢三天不吃酒一樣，說“嘴裡淡出鳥來！”

若論出省，我最喜歡去雲貴，湖南，現在重慶分出去了，也算，因為都嗜辣，很容易找到同道。陝西、湖北也不錯，也敢吃辣。現在川菜走出去，幾乎全國各地都有了川菜館，似乎也吃得到辣，為啥加個“似乎”呢——因為到了有些地方，雖然叫川菜卻本地化了，麻辣不是川菜的中規中矩。這點以江浙沿海一帶尤甚。

有次出差去上海，一連幾天吃當地菜，嘴就淡了，很想吃家鄉味了。一撥人東找西找終於看到一家打著川菜招牌的，急慌慌進去，就點了魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮魚啦等等。

菜終於在飢餓、連催中一碗一盤端上來，一桌人筷子各奔目標，結果，剛進嘴就紛紛驚叫“這個啥子魚香肉絲哦”、“這個啥子麻婆喲”、“這又是啥子水煮喲”，一個都不滿意——它們統一的味道就是：甜。

把堂倌兒喊來一問，堂倌倒傻乎乎一臉認真的說，是川菜喲！……簡直莫法辯論。

後來問有莫得回鍋肉，堂倌兒說有有有，有！回答的又脆又快。

等回鍋肉端上來大家一看，全笑了——哭笑不得那種——天啦！這個哪是紅青間雜、醬香濃郁、油潤浸浸的回鍋肉？白絲拉垮肉片不曉得在鍋兒頭咋糊弄了一轉就剷起來端過來了嘛！

大家有點兒怒了，把堂倌兒喊過來，紛紛質問：這個是回鍋肉啊——是川菜的回鍋肉啊？你確定？

堂倌兒這回沒有先前的振振有詞了，他有些手足無措的摸摸後腦勺，不好意思的吶吶到，這個，這個……不好意思今天川菜廚師有事沒來，是……是我們這兒做清潔的阿姨炒，炒的——她在四川待過，真的，待過兩三年嘞！

……大家無言，只好默許了這傢伙的胡說八道，胡亂把飯刨進肚子，泱泱出來。

當時那種特別特別想吃而沒吃到又被“騙”後的感覺，就是恨不得把堂倌兒撕了，然後衝進廚房找些辣椒，花椒，醬油……蘸來吃了！

回成都第一件事就是：找個火鍋館兒，吃，吃吃吃，吃！一辣解千愁。或者，家去炒碗蛋炒飯，挖一大瓢家做紅油豆瓣兒放飯上面，狠狠吃！

所以我一般不太喜歡去沿海，或北方出差，吃不慣。

不過近來據說這些地方人也開始更能吃辣了。或許有所改觀？

其實啊，家鄉味兒又何止這辣一味呢，圖片上那碗臘肉如何嘛，那也是濃濃鄉味——的一種啊！

鄉愁，是一種情緒啊。