陳醋，辣極鮮，鹽，味精，白糖，料油，芝麻，酸甜辣，這是我在深圳的時候冷盤師傅做的，撈汁多注意造型，爽口
補充：
味達美550毫升。氺8600毫升。生抽500毫升。老抽50毫升。蜂蜜250毫升。雞粉200毫升，調均即可。還放醋和辣椒油。
撈拌汁
水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25 克、廣東白米醋10克、紅油10克。此配方為一份撈拌汁的用量．如果是批次製作．那隻需按比例增加原料用量便可。 菜例：撈拌時蔬 原料：黃瓜200克水蘿蔔200克鮮金針菇200克冰鎮撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克 製法： 1．把黃瓜和水蘿蔔洗淨．然後分別切成絲：鮮金針菇人沸水鍋裡氽水．撈出來後控水備用。 2．取黃瓜絲、水蘿蔔絲和鮮金針菇放人窩盤內．然後澆上冰鎮撈拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。 廚師說話：撈拌汁不光可以用來拌蔬菜．還可以拌肉類或者海鮮原料，比如說白滷豬耳、熟蜆子肉等．但同時還要加黃瓜絲、洋蔥絲、蒜末和香菜段等配料．因為這樣味道和感會更理想。 撈拌象拔蚌 原料：淨象拔蚌肉400克黃瓜100 克香蔥段100克東北幹豆腐100克冰鎮撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克 製法： 1．把象拔蚌片成抹刀片後．投入沸水鍋裡氽熟：幹豆腐和黃瓜分別切成絲。 2．將象拔蚌片、黃瓜絲、幹豆腐絲及香蔥段放到一起．拌勻了裝盤
陳醋，辣極鮮，鹽，味精，白糖，料油，芝麻，酸甜辣，這是我在深圳的時候冷盤師傅做的，撈汁多注意造型，爽口
補充：
味達美550毫升。氺8600毫升。生抽500毫升。老抽50毫升。蜂蜜250毫升。雞粉200毫升，調均即可。還放醋和辣椒油。
補充：
撈拌汁
水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25 克、廣東白米醋10克、紅油10克。此配方為一份撈拌汁的用量．如果是批次製作．那隻需按比例增加原料用量便可。 菜例：撈拌時蔬 原料：黃瓜200克水蘿蔔200克鮮金針菇200克冰鎮撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克 製法： 1．把黃瓜和水蘿蔔洗淨．然後分別切成絲：鮮金針菇人沸水鍋裡氽水．撈出來後控水備用。 2．取黃瓜絲、水蘿蔔絲和鮮金針菇放人窩盤內．然後澆上冰鎮撈拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。 廚師說話：撈拌汁不光可以用來拌蔬菜．還可以拌肉類或者海鮮原料，比如說白滷豬耳、熟蜆子肉等．但同時還要加黃瓜絲、洋蔥絲、蒜末和香菜段等配料．因為這樣味道和感會更理想。 撈拌象拔蚌 原料：淨象拔蚌肉400克黃瓜100 克香蔥段100克東北幹豆腐100克冰鎮撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克 製法： 1．把象拔蚌片成抹刀片後．投入沸水鍋裡氽熟：幹豆腐和黃瓜分別切成絲。 2．將象拔蚌片、黃瓜絲、幹豆腐絲及香蔥段放到一起．拌勻了裝盤