黃金炸雞塊：黃金炸雞塊用料主料雞腿260克輔料西紅柿30克捲心菜20克生菜15克鹼0.5克玉米澱粉3大勺雞蛋清2大勺調料色拉油適量食鹽半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水適量炸雞塊的做法炸雞塊的做法：1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出後洗淨，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數下，使肉質略松2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒，抓拌均勻，醃製30分鐘4.放入蛋清，抓勻；放入澱粉，抓勻；放入鹼面，抓勻。此時可以適量新增水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘6.炸至表面金黃後撈出7.轉大火，待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和捲心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多餘的油後襬入盤中即可高杯酒的做法：冰塊適量、威士忌適量、蘇打水適量、檸檬片1片1. 用純淨水或涼白開水凍成冰塊，取適量放入杯中2.倒入威士忌3.用筷子略攪4.再放入些冰塊，倒入蘇打水，放入檸檬片即可烹飪技巧1、放少許鹼面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。2、炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘後扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍湧起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出後可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。3、配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。4、威士忌和蘇打水的量自己根據需要來掌握，比例約為1：4。5、根據劇中所說，相傳在Golf球場的酒水臺，一個人正在喝這種酒的時候，有一個被打得很高的球飛過來，有一個人就喊了聲“高球”，高杯酒的發音在日語中與高球相同，因此得名。炸雞塊主料雞胸肉(適量)調料雞蛋(適量)生粉(適量)麵包糠(適量)白胡椒粉(適量)料酒(適量)黑胡椒(適量)椒鹽(適量)鹽(適量)廚具平底鍋 1 雞胸肉一塊。 2 雞胸肉洗乾淨，剁成雞泥。 3 雞肉泥放入乾淨的容器裡,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻。 4 做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型。 5 碗裡打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用。 6 麵包糠放入碟子裡備用。 7 雞塊從冰箱裡拿出稍微自然解凍。 8 定型好的雞塊，先裹入一層蛋粉液。 9 再裹入一層面包糠。 10 平底鍋燒熱放入比平時炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊。 11 小火慢炸慢煎，一面煎黃。 12 換另一面煎黃即可。 13 最後把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多餘的油，裝盤配上番茄醬。