1.奶黃包

原料：鷹粟粉300克奶粉200克吉士粉100克雞蛋液10個白糖1000克淡奶1聽椰漿1聽煉乳1聽黃油600克

製法：

1．將鷹粟粉、奶粉、吉士粉、雞蛋液、白糖、淡奶、椰漿、煉乳一起放入攪拌桶裡，用中速檔攪勻，然後加入2000克清水攪勻成稀糊。

2．淨鍋上火，摻清水燒沸，將攪拌桶放入沸水鍋裡，用打蛋器不斷攪動桶中的稀糊，直至稀糊變得有些稠時，再倒入盆內，放入黃油，入籠蒸約30分鐘，取出用打蛋器攪勻，最後入籠蒸約20分鐘，取出晾冷即成。

製作奶黃餡時，一定要控制好清水的用量，不能加得過多，否則製成的奶黃餡會很稀，不利於包製成形。

奶黃餡常用於各種甜味點心製作，奶黃包則是其中最有名的品種（奶黃包是用發酵麵皮包奶黃餡製成的）。

麵粉建議用麵包用自發粉哦.如果嫌那些原料麻煩,還可以用雞蛋液、黃油、全脂奶粉、糖粉代替哦.

2．水晶奶黃包

奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克

奶黃餡製作：

1．先將黃油打散

2．分三次放入糖，分別攪拌均勻

3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉

4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻

5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml鹽=1/4茶匙

製作過程：

1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類

2．150ml的水微波快速加熱沸騰

3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把麵粉都燙到

4．手逐漸適應著熱度,把麵糰揉好

5．放1/2大匙色拉油

6．揉到表面光滑，看看表面的光澤

7．切成10克左右的劑子

8．這個分量可以做15個

9．奶黃陷也分15份

10．擀成皮包上餡

11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心

12.．等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了