1、首先將酸奶倒入碗裡。酸奶要儘量選擇稠厚一些的，保持冷藏溫度，不要提前拿出來。

2、玉米澱粉和奶粉混合過一下篩，倒入酸奶碗裡。

3、用刮刀拌勻，使粉類和酸奶完全融合在一起。加入檸檬汁並繼續攪拌均勻。

4、將拌好的混合物放入冰箱冷藏10分鐘左右。檸檬汁具有凝乳作用，因此冷藏後的混合物會變得更加濃稠。

5、另一個乾淨的大碗裡倒入雞蛋清，分三次加入細砂糖打發。

6、將蛋清打發到緩緩提起打蛋器，能拉出直立尖角的乾性發泡狀態。

7、將冷藏好的酸奶混合物拿出來，觀察一下它的狀態，要稠厚的狀態才可以

。8、將酸奶混合物和打發的蛋清混合，並快速翻拌，使它們充分而均勻的混合在一起。動作要迅速，避免消泡。

9、拌好以後的麵糊應該是稠厚的質地。如果太稀，說明蛋清消泡了，做出的成品也就達不到理想的狀態。

10、立刻將麵糊裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個小孔，在鋪了油紙的烤盤上擠出小圓粒麵糊。

11、全部擠好，就可以準備烘烤了。

12、將烤盤放入預熱好的烤箱，中層，後旋風模式，100℃烤15-20分鐘以後，將溫度降低至80℃，繼續烘烤40分鐘-1個小時，直到酸奶小溶豆變得酥鬆乾脆。