不需要洗，解凍方式有好多種。

1、直接把牛排從真空包裝中拿出來放在盤子裡解凍，然後用廚房紙巾把過多血水吸掉；

2、牛排帶著包裝袋放在溫水裡解凍，溫水的水溫一定要控制好，切記不可過燙。有米又愛牛排的人可以配備一個低溫慢煮鍋什麼的，就是一直保持水溫的裝置，很多國外大廚都用這個玩意，給不同的牛排種類設定不同的溫度。

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美味魚鱗凍做法

材料： 大草魚或者青魚的魚鱗 辣椒 鹽 醋等等等等~~

方法：

大魚的魚鱗，徹底清洗乾淨，放置於大鍋中，加入水，體積比為 水比磷=3：1

如果條件允許，還可以加入少量豬油，大火煮！！注意，煮的時候不要加入其他調料，以免影響口味

燒開後，轉小火，慢慢熬。

這裡要給大家補充一點點小知識啦，平常吃魚，魚鱗統統扔掉，實在是浪費最好的東西啊，如果說到營養，魚身上最好的就只有

1 魚頭 裡面含有腦花，也就是腦磷脂。可以直接轉化到你的腦子裡面去

2 魚籽 魚子的主要成分應該是卵磷脂，他和腦磷脂分子結構上只是一個H的差別，也就是一個羥基和羰基的區別。很容易就可以轉化為腦磷脂，但是同時也有可能轉化為脂肪 適量吃

3 魚鱗 魚鱗上含有大量的磷脂；和人體所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉豈不非常可惜？？

好了 說了這麼多

你的魚鱗湯肯定熬好了（25分鐘左右）這時候不能吃，細心的把裡面的鱗片殘渣撈出來吧 因為營養物質已經在湯裡了

接下來的就是冷卻，冬天冷卻以後就有點像果凍了，用我們專業術語，這叫做凝膠；哈哈

這時候，就是切塊，拌調料了

補充本人調料調料的做法：辣椒粉，醋，鹽，味精，香麻油（推薦家鄉品牌，長康麻油，義豐祥麻油）醬油~~ 還等什麼，趕快沾湯料，味道鮮的不一般~~