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  • 1 # easeg4738

      原料  奶油乳酪180g、安佳無鹽黃油50g、消化餅乾100g、魔芋粉1湯匙、酸奶200g、牛奶200ml、雞蛋黃1個、雞蛋清2個、糖40g  微波爐做蛋糕之10分鐘打發蛋白。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。  1、先檢查一下打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水,否則會增加打發的難度。  2、先在蛋白盆裡加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助。開始打,打至蛋白起來打泡為止,這隻要一分鐘就足夠了。  3、可以將準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打,打到蛋白起來比較均勻小泡為止,這時蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。  4、加入剩下的砂糖的1/2,打吧,待到蛋白已發白,仔細看,這時蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但已經變成半流質的了。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下。這大概要4分鐘。  5、最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打,很快手會感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫幹泡最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了!  做法  1. 現將黃油用微波爐高火30秒融化(也可在室溫下融化。),講消化餅乾壓碎,加黃油中攪拌。  2. 將一湯匙魔芋粉膠的,緩緩加入牛奶中,邊加入邊攪拌,使之變得濃稠。靜置幾分鐘。  3.奶油乳酪隔水融化,攪拌至發泡,依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g。  4. 將濃稠了的牛奶加入奶油乳酪中,攪拌均勻。  5. 將1中的黃油消化餅也加入奶油乳酪中,攪拌。  6. 將蛋清打直乾性發泡,並將20g白糖分兩次加入。(我是用打蛋器打的,先用低速打至初泡,加入白糖後,用高速打至溼性發泡,再加入白糖,再用低速打至乾性發泡。)乾性發泡,就是插入一根筷子,可以不倒就是乾性發泡了。  7. 將蛋清分幾次倒入5中,左右或上下輕輕攪拌。  8. 將混合好的原料放在微波爐裡,用高火加熱5分鐘即可。

  • 2 # 使用者566706995143

    製作過程:

    原料:奶油乳酪180g、安佳無鹽黃油50g、消化餅乾100g、魔芋粉1湯匙、酸奶200g、牛奶200ml、雞蛋黃1個、雞蛋清2個、糖40g

    做法:

    1. 現將黃油用微波爐高火30秒融化(也可在室溫下融化。),講消化餅乾壓碎,加黃油中攪拌。

    2. 將一湯匙魔芋粉,緩緩加入牛奶中,邊加入邊攪拌,使之變得濃稠。靜置幾分鐘。

    3.奶油乳酪隔水融化,攪拌至發泡,依次加入蛋黃、酸奶、白糖20g。

    4. 將濃稠了的牛奶加入奶油乳酪中,攪拌均勻。

    5. 將1中的黃油消化餅也加入奶油乳酪中,攪拌。

    6. 將蛋清打直乾性發泡,並將20g白糖分兩次加入。(我是用打蛋器打的,先用低速打至初泡,加入白糖後,用高速打至溼性發泡,再加入白糖,再用低速打至乾性發泡。)乾性發泡,就是插入一根筷子,可以不倒就是乾性發泡了。

    7. 將蛋清分幾次倒入5中,左右或上下輕輕攪拌。

    8. 將混合好的原料放在微波爐裡,用高火加熱5分鐘即可。不要著急取出,等一下。蛋糕很勁道,很Q。

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