海米拌黃瓜

原料：海米三錢、鮮黃瓜五兩、醬油二錢、陳醋二錢、蒜三瓣搗泥、薑末一錢、香油五分。

製法：1.選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味。2.再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。功效：涼血平肝、清熱解毒。營養分析：海米營養豐富，富含鈣、磷等微量元素，蛋白質含量也很高。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效。此菜不僅色澤鮮豔，味道鮮美，還能涼血平肝。

醋黃瓜

原料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。

製法：1.將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。2.將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。功效：涼血平肝、清熱解毒。營養分析：黃瓜含有胡蘿蔔素、抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素。黃瓜不僅含有較高的營養價值，而且有許多藥用價值和美容作用。黃瓜的果實具有清熱、利尿、解毒之功效。

這個每個人喜好的方式都不同啊～我說一下我最喜歡的吃法首先黃瓜洗乾淨去尾不去頭(先去掉頭容易切到手，不過熟練的話就沒所謂啦)準備一個乾淨的容器，用削鉛筆的姿勢拿好黃瓜，削出滾刀塊！沒錯，是削，不用砧板的哦，斜著削一刀就轉一下，大小的話呢，剛好一口一個吃得最爽的那種大小就合適♥削好之後，首先用鹽先醃製五分鐘，不要放其他任何調味料哦(包括蒜)，讓黃瓜的外面進了鹽喂，並且出水了，就可以放調料了。 不要捨不得你的生抽！多放一點點，會更入味！放蒜末！也要多一點！涼拌菜一定要多放一點蒜末提香，然後攪拌均勻，放入切好的辣椒(先不要攪拌！)燒一些熱油，淋在辣椒上，然後攪拌起來，在最後等一兩分鐘，開吃！！！