蜜紅豆用處很多，比如我們做烘焙還有冷飲甜品，只要你是紅豆控那一定少不了要用到它。自己製作蜜紅豆其實一點也不麻煩，不過要想蜜紅豆不開花且軟爛也要掌握一點兒小技巧。

自制蜜紅豆的做法：

1、紅豆提前用清水泡好，夏天2小時左右，冬天4-6小時（縮短煮紅豆的時間，這樣做出來的蜜紅豆皮保留得比較完全，也完全熟了，中間粉糯）。

2、泡了5個小時左右的紅豆，多清洗幾遍，選出有雜質的豆子。

3、鍋中放進沒過紅豆的清水，不要蓋鍋蓋，大火煮沸5分鐘左右。（讓豆皮腥味煮散發出來。）

4、撈出紅豆過2遍涼水。。（洗掉豆皮腥味，這樣做出來的蜜紅豆口感更好。）

5、鍋中重新加入適量的清水，蓋上鍋蓋繼續大火煮紅豆。

6、煮沸15分鐘後關火，不要開啟鍋蓋，讓紅豆在鍋中燜。（用燜的方法也是為了讓紅豆煮出來的皮保留完全些）

7、燜了半小時左右，重新開火煮到沸，又關火。

8、重複2-3次煮沸，然後關火燜的步驟，基本紅豆就熟了。

9、煮熟的紅豆濾幹水份。

10、把紅豆放在乾淨的容器中，然後加入適量的白砂糖醃製出甜味。

11、做好了蜜紅豆一定要用蓋子或者保鮮膜密封好。

稍涼後即可使用，涼後加蓋置冰箱冷藏漬一晚再使用效果更佳；冰箱冷藏儲存3天沒有問題，使用不完可以冷凍儲存以後再用。

自制蜜紅豆的烹飪技巧

紅豆一定要提前浸泡。糖量可以按照自己喜歡的甜度放，不過不建議太少。

準備好紅豆、冰糖、白糖、水、蜂蜜。具體做法如下：

1、首先將紅豆倒入鍋裡。

2、然後清洗乾淨。

3、加入水。

4、加入大冰糖。

5、高壓鍋壓熟。

6、壓好的紅豆。

7、再加入白糖及蜂蜜。

8、趁熱拌勻，然後密封儲存一個晚上。

9、這就是做好的蜜小豆。