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  • 1 # 方言影視

    蜜紅豆用處很多,比如我們做烘焙還有冷飲甜品,只要你是紅豆控那一定少不了要用到它。自己製作蜜紅豆其實一點也不麻煩,不過要想蜜紅豆不開花且軟爛也要掌握一點兒小技巧。

    自制蜜紅豆的做法:

    1、紅豆提前用清水泡好,夏天2小時左右,冬天4-6小時(縮短煮紅豆的時間,這樣做出來的蜜紅豆皮保留得比較完全,也完全熟了,中間粉糯)。

    2、泡了5個小時左右的紅豆,多清洗幾遍,選出有雜質的豆子。

    3、鍋中放進沒過紅豆的清水,不要蓋鍋蓋,大火煮沸5分鐘左右。(讓豆皮腥味煮散發出來。)

    4、撈出紅豆過2遍涼水。。(洗掉豆皮腥味,這樣做出來的蜜紅豆口感更好。)

    5、鍋中重新加入適量的清水,蓋上鍋蓋繼續大火煮紅豆。

    6、煮沸15分鐘後關火,不要開啟鍋蓋,讓紅豆在鍋中燜。(用燜的方法也是為了讓紅豆煮出來的皮保留完全些)

    7、燜了半小時左右,重新開火煮到沸,又關火。

    8、重複2-3次煮沸,然後關火燜的步驟,基本紅豆就熟了。

    9、煮熟的紅豆濾幹水份。

    10、把紅豆放在乾淨的容器中,然後加入適量的白砂糖醃製出甜味。

    11、做好了蜜紅豆一定要用蓋子或者保鮮膜密封好。

    稍涼後即可使用,涼後加蓋置冰箱冷藏漬一晚再使用效果更佳;冰箱冷藏儲存3天沒有問題,使用不完可以冷凍儲存以後再用。

    自制蜜紅豆的烹飪技巧

    紅豆一定要提前浸泡。糖量可以按照自己喜歡的甜度放,不過不建議太少。

  • 2 # 北枝夕夕

    準備好紅豆、冰糖、白糖、水、蜂蜜。具體做法如下:

    1、首先將紅豆倒入鍋裡。

    2、然後清洗乾淨。

    3、加入水。

    4、加入大冰糖。

    5、高壓鍋壓熟。

    6、壓好的紅豆。

    7、再加入白糖及蜂蜜。

    8、趁熱拌勻,然後密封儲存一個晚上。

    9、這就是做好的蜜小豆。

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