鑑定老酒首先看外觀，看外包裝盒的紙製特徵、印刷工藝，其次看酒的外觀，瓶蓋的材質和製作工藝。瓶體玻璃工藝、玻璃質地，大小商標、紙製質地及印刷工藝，以及長時間儲存的自然的老化痕跡，以及酒瓶裡的酒質、酒花、酒色。要全方位的綜合品鑑。同樣品質酒經過長時間的儲存、熟化，酒質口感香氣均能大幅提升，聽朋友說北京有個鄧曉丁工作室，那裡可以學習並鑑定老酒。

老酒，被稱為“液體文物”，保留著一個時代的印記，喝起來味道醇厚，回味悠長，已經成為收藏界的新貴和熱門，價格更是一路飆升。那麼，到底如何鑑別老酒真偽？

第一看封口

上世紀八十年代之前的老酒要麼採用的是壓蓋封口（即啤酒瓶常用的壓蓋，俗稱壓蓋）；要麼採用塑膠蓋、再加封一層透明封膜；且因當時技術不先進，所以個別老酒會存在少量的揮發。

第二看酒標

酒瓶上的標準酒標，視瓶體而定，應含有：正標、背標或頸標。當年商標印刷和現在有很大區別，名優酒廠所用商標一般都是大廠生產，套色準確，印刷精美，字型不模糊，無毛邊。

第三看生產日期

一瓶酒的生產日期能夠讓我們直接辨別它的年份，但有些老酒由於外觀受損，或年代久遠根本看不清年份，更或者根本就沒有任何年份印記！就需要收藏者們細心從其他地方識別。

第四看包裝

從上世紀80年代末期開始大部分名優酒出廠時都有彩盒包裝，那時絕大部分地方酒廠還是使用光瓶酒。因此名酒的外包裝也是我們判定的又一個重要因素。第一，要完整潔淨；第二，彩盒畫面字跡要清晰，並能夠流露出當年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。

第五看酒花

使勁兒搖，酒花很細小，黏稠度很高，一點一點慢慢爬上來，酒花的永續性也很長。這樣的酒就有歷史特徵，就是因為它裡面的酒分子和微生物菌群多，抱團比較嚴重。新酒的酒花只能持續幾秒鐘，而老酒的酒花可以持續十幾秒到二十秒，而且，酒的度數越高，酒花也越豐富。