一、肉牛品種

首先要選擇方便銷售的品種，特別對於中小養牛戶來說。當地無外來牛販子，儘量選擇當容易銷售的品種，一般多為當地牛品種；有外來牛販子，儘量選擇出肉率高的品種。

其次要適合當地養殖環境，放牧儘量選擇體型小便於遊走爬坡的品種，圈養進行選擇良種肉牛、雜交肉牛等飼料利用率高的品種。

最後在以上基礎上，儘量選擇長勢快的肉牛品種。在方便銷售的情況下，放牧進行選擇雜交肉牛，圈養儘量選擇西門塔爾牛、夏洛萊牛等。

二、大小選擇

外出購買牛犢，特別到較遠的地方時，儘量選擇大一些的牛犢。如西門塔爾牛最低要選擇300斤以上，太小一般都未完全斷奶，買回去一來應激反應太大，二來飼養難度高，三來購買價格高。

很多人都感覺牛犢越小越便宜，論個的話是這樣，可一旦論重量算越小則越貴。如高代西門塔爾牛，300斤左右論重量需要18~20元/斤，400~500斤需要15~17元/斤，700~800斤需要13~15元/斤。牛犢越大，其價Grand SantaFe接近於屠宰價格。

對於土牛來說，一般情況下則不宜超過300斤。因為很多土牛最大也就是六七百斤而已，所選犢牛過大生長空間較小。

三、牛犢健康

初步確定牛犢健康，可以根據以下幾個條件。精神一定要警覺，反應靈敏；無咳嗽、無鼻涕；鼻鏡溼潤，有水珠；肛門附近無稀糞沾染；體溫正常；毛色光滑油亮，無褪毛現象。

初選完成後，還要進行篩選。摸脖頸，無膿腫硬塊，有則證明牛打針過多。對牛犢做驅趕運動，大喘者肺部多由隱疾。

最後對所選牛犢，進行布病排查。對於育肥牛來說，布病影響不大，主要對繁育牛影響大。不過布病容易感染人，且難治療，所以必須要檢查淘汰布病牛。

養牛業、養羊業，在畜牧家禽行業裡算是比較不錯和有保障的。目前豬、雞是市場及其不穩定的。而牛和羊卻一直很穩定。沒有出現過非常不正常的通貨膨脹的效應。養牛在全國尤其是貧困地區都在大力推廣。其市場效益穩定因素等原因引得大家都非常看好市場前景和發展養殖規模。養牛的季節其實一年四季都可以養，也都有優勢和不足，正是炎熱夏季。按說牛的發病率應該很高。但是隻要注意對牛舍的通風和安全衛生工作做好，一般情況下牛是不會發病的，牛的體格要比人的強的多。一般正規廠家的家都是按正規檢疫和防疫的。所以只要按照正規養殖方法去養，一年四季都是好季節。題目上講的是要養牛，我把養牛的原因告訴大家，大豆、玉米等農作物長勢正好，有望豐收！而大豆、玉米又是牛喜歡吃的精料。所以把300斤左右的小牛買回去，先用麥稈粉碎料餵養。等大豆、玉米豐收的時候正好是小牛加快育肥的關鍵時刻。

魯西黃牛背腰平直，結合良好。公牛腹呈圓桶型，母牛腹大而不下垂。母牛後軀寬廣豐滿，發育較好。公牛後軀發育較差。四肢較開闊，粗壯有力，關節乾燥，筋腱明顯。蹄形圓大，能翻山越嶺，因此蹄形圓大如中碗狀為上等